为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

很简单的道理，

保质期和口感无法两全！

市场上各种牌子的烧烤酱料，保质期都在3~6个月以上。

对于调味料商人来说，最大的诉求是保证调料的品质稳定性和保质期。

为此，不得不多添加其它对口味无益的成份，很多调味食材应有的美味也大打折扣了。只有在安全和成本可控的基础上，才会去考虑口味。

而路边摊贩则没啥压力，怎么好吃、怎么实惠就怎么调烧烤酱料。

讲良心的花个几分钟时间，当天调配好烧烤调料当天用。 良心坏了的，昨天没用完的今天继续用。

再一个，

任何食材或调料，在丢失了原本的新鲜和本味后，你还怎么期待货架上的烧烤调味制品有多好的口感体验！

而对于大多数人来说，

就算是流水线上出来的烧烤调味制品，也比自己瞎鼓捣出来的味道好多了！

毕竟，舌头是骗不了人的。

这里附上一份简单好用的烧烤酱料配方！

配方原料：

熟黄豆40克，熟花生米50克，熟腰果20克，熟芝麻20克，孜然30克，桃酥15克，小茴香25克，麻辣鲜50克，盐10克，适量辣椒面。

可以当烧烤撒料、铁板烧蘸料，也可以当油炸蘸料。

可以根据自己的口味喜好，调整辣椒的用量。

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

很简单的道理，

保质期和口感无法两全！

市场上各种牌子的烧烤酱料，保质期都在3~6个月以上。

对于调味料商人来说，最大的诉求是保证调料的品质稳定性和保质期。

为此，不得不多添加其它对口味无益的成份，很多调味食材应有的美味也大打折扣了。只有在安全和成本可控的基础上，才会去考虑口味。

而路边摊贩则没啥压力，怎么好吃、怎么实惠就怎么调烧烤酱料。

讲良心的花个几分钟时间，当天调配好烧烤调料当天用。 良心坏了的，昨天没用完的今天继续用。

再一个，

任何食材或调料，在丢失了原本的新鲜和本味后，你还怎么期待货架上的烧烤调味制品有多好的口感体验！

而对于大多数人来说，

就算是流水线上出来的烧烤调味制品，也比自己瞎鼓捣出来的味道好多了！

毕竟，舌头是骗不了人的。

这里附上一份简单好用的烧烤酱料配方！

配方原料：

熟黄豆40克，熟花生米50克，熟腰果20克，熟芝麻20克，孜然30克，桃酥15克，小茴香25克，麻辣鲜50克，盐10克，适量辣椒面。

可以当烧烤撒料、铁板烧蘸料，也可以当油炸蘸料。

可以根据自己的口味喜好，调整辣椒的用量。

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

这个情况是由生产加工工艺特有属性所决定的，生产加工所有酱料必须要保证耐存储，这就要求水分少易腐败物质尽量少用，有些正常使用的甚至包括糖这种东西都必须用果糖或者调味剂替代，保证稳定性和降低成本，所有路边烧烤摊好吃的原因是不要求特别长的保质期，而要求平衡感和回味儿好，所以大都加以稀释调节使成品更柔和厚重感强，有些东西加热后会发生美拉德反应，这个反应过程烧烤师傅是看着反应的，烧烤师傅要求偏重口感保质期不太重要，生产商要求保质期长好运输口味过得去就行，所以师傅整的就好吃，自己能就不行。

我是个韩餐师傅，我的师傅教我调的酱汁大部分韩国成品都有，我们加工放入蔬菜水果汁让他更柔和比例与肉或者蔬菜更协调起到两个作用，一个是味儿更好，另一个师父就说了四个字，摊低成本，因为韩国调料价格贵上天，俺们老板用不起~

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

这个情况是由生产加工工艺特有属性所决定的，生产加工所有酱料必须要保证耐存储，这就要求水分少易腐败物质尽量少用，有些正常使用的甚至包括糖这种东西都必须用果糖或者调味剂替代，保证稳定性和降低成本，所有路边烧烤摊好吃的原因是不要求特别长的保质期，而要求平衡感和回味儿好，所以大都加以稀释调节使成品更柔和厚重感强，有些东西加热后会发生美拉德反应，这个反应过程烧烤师傅是看着反应的，烧烤师傅要求偏重口感保质期不太重要，生产商要求保质期长好运输口味过得去就行，所以师傅整的就好吃，自己能就不行。

我是个韩餐师傅，我的师傅教我调的酱汁大部分韩国成品都有，我们加工放入蔬菜水果汁让他更柔和比例与肉或者蔬菜更协调起到两个作用，一个是味儿更好，另一个师父就说了四个字，摊低成本，因为韩国调料价格贵上天，俺们老板用不起~

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

大厂商不敢什么都放

路边摊有可能什么都敢放

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

大厂商不敢什么都放

路边摊有可能什么都敢放

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

想吃烧烤在家做，这味道完胜路边摊，附超详细烧烤酱料！

为什么我买的各种牌子的烧烤酱料都不好吃，有股味道，反而路边摊烧烤卖的便宜酱料却很好吃 ？

想吃烧烤在家做，这味道完胜路边摊，附超详细烧烤酱料！