更新于 2023-02-11 16:45
猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。猪肝洗净切片腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。猪大肠搓洗干净。大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。锅中水烧开，下大肠，姜沫，葱花，瑶柱烧开。下酱油、老抽等，开锅下猪肝、水淀粉，再开锅，关火下蒜沫，焖两分钟即可。 如何做老北京炒肝...
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更新于 2023-03-09 16:02
最好不要马上开锅。
蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。
窍门：使用盖子带排气孔的锅盖蒸制，效果会好很多。
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更新于 2023-03-09 16:06
馒头蒸好后，立即揭开取出，由于锅内的和外部的温度相差很大，特别是冬天，骤热骤冷，会导致馒头收缩变小，味道和口感都会变差。
我们制作馒头的最关键步骤就是发酵一个合适的面团，发酵的过程就是酵母菌的生长、增殖过程。它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，这些酵母产生的二氧化碳气体就是馒头受热膨胀的关键。
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更新于 2023-03-09 16:06
最好等三到五分钟开锅最好。
馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成，小气室所承受的外部压力超出了内部压力，小气室的平衡结构会被打破。蒸馒头停火后，在打开蒸锅的瞬间，温度会骤然下降，馒头内部的水在气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方，馒头蒸制前后温度变化...
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更新于 2023-03-09 16:06
虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。
正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。当然你如果不着急5分钟后开锅也没问题。
分享一个小妙招：开锅的时候手里准备一根牙签，打开锅盖，快速的在每一个馒头上扎一下，如果有回缩的现象...
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更新于 2023-03-10 13:38
1、如果面团没发好，或者醒发的时间太久。正常情况下，面团膨胀到2倍大就可以了。
2、包子包好后，应放在蒸笼或砧板上，盖上盖子再醒发15-20分钟。
3、在蒸包子的过程中，水在锅里沸腾，然后在蒸笼上蒸，蒸笼一定要凉，要蒸出好看的包子。
4、蒸的时候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。
5、最重要的一点，...
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更新于 2023-04-24 03:33
空气炸锅是现在比较受欢迎的产品，可以制作很多美食，方便快捷，深受大众喜爱。那么，空气炸锅第一次用怎么开锅？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！空气炸锅第一次用怎么开锅将空气炸锅里外面都清洗干净，然后把没装任何食物的空锅打开进行加热，这就是给第一次用的空气炸锅开锅。一般情况下，空气炸锅第一次使用要进行...
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更新于 2023-04-24 04:44
馒头，相信很多人都不陌生，是一种常见的面食，其口感软糯、味道鲜美，在北方常被作为主食。蒸馒头看似很简单，但其实蒸馒头不是死板的事情，需要灵活的运用，首先要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小，当然的，火候的掌握也是很必要的，接下来就让我们一起来了解看看吧！软榻，严重时还可能会出现夹生的现象。蒸馒头...
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更新于 2023-04-25 13:53
板栗烧羊肉怎么做才香板栗烧羊肉是非常不错的一种美食，在制作的时候小伙伴们可以先准备一块新鲜的羊肉，把羊肉切成一块一块的。然后准备调料板栗，盐，八角，糖，老抽，葱，姜，蒜，香叶，料酒等。看好这些食材之后就可以开始操作了，首先要把羊肉切成块之后清洗干净。洗干净的羊肉可以直接放在锅里面，然后放入一定的清水...
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更新于 2023-04-25 23:20
酸辣猪肉饭的做法步骤说到酸辣猪肉饭，可能很多人已经开始流口水了。首先要准备好四菜新鲜的五花肉，一块番茄，剁椒一级细砂糖，在制作的时候其实还比较简单，可以把肉煎成很薄很薄的片，然后平底锅上刷上一层油，再把肉片放在油里面，来回的剪纸到两面金黄出油为止。腌好猪肉之后可以倒出多余的油，然后倒入剁椒来回的翻炒...
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