怎样自制剁椒---详细解说好吃又卫生的剁椒做法|剁椒

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怎样自制剁椒---详细解说好吃又卫生的剁椒做法

这些年我家里一直做着一坛剁椒，平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了，非常美味也方便，比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友，大家都要求我发一篇菜谱，这次做剁椒的时候就详细地记录了下来，希望对想做剁椒的朋友有帮助，做法很简单，只是细节决定品质，一定要注意细节，下面就来看看具体做法吧......

食材

小红尖椒 2000克

仔姜 1250克

大蒜瓣 750克

腌制盐 600克

高度白酒 150克

具体如下：

1、

准备好原材料

2、

小红尖椒用剪刀剪去蒂

3、

加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水

4、

大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生

5、

用料理机将大蒜瓣绞碎

6、

小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

7、

将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐

8、

加入白酒充分拌匀

9、

装入到坛子里

10、

盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

11、

等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了