剁椒鱼头的做法推荐

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的做法推荐

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头做法推荐

第一步：干豆豉用温水浸泡几分钟，泡开为止。

第二步：处理鱼头，把买回来的鲢鱼头洗干净，鱼鳃和与牙齿还有鱼肚子里那层黑色的膜一定要处理好。洗干净后把鱼头从中间切开成两瓣，再在鱼头外面切上几道方便入味。

第三步：把切好的鱼撒上少许的盐和料酒腌制几分钟

第四步：锅烧热加入适量的油，油烧热后加入剁椒，泡好的豆豉，姜末，蒜末，少量的蒸鱼豉油，料酒，炒香后均匀的倒在事先准备好的鱼头上，然后把鱼头上蒸笼蒸10-15分钟左右(根据鱼头大小来调整蒸制的时间)。

第五步：蒸好鱼后把盘里多余的汁水倒掉一部分，然后在鱼头上撒上葱花，蒜末，少量的蒸鱼豉油，然后锅烧热，加入适量的油，把油烧到冒烟后淋在鱼头上即可。

剁椒鱼头做法推荐

第一步：干豆豉用温水浸泡几分钟，泡开为止。

第二步：处理鱼头，把买回来的鲢鱼头洗干净，鱼鳃和与牙齿还有鱼肚子里那层黑色的膜一定要处理好。洗干净后把鱼头从中间切开成两瓣，再在鱼头外面切上几道方便入味。

第三步：把切好的鱼撒上少许的盐和料酒腌制几分钟

第四步：锅烧热加入适量的油，油烧热后加入剁椒，泡好的豆豉，姜末，蒜末，少量的蒸鱼豉油，料酒，炒香后均匀的倒在事先准备好的鱼头上，然后把鱼头上蒸笼蒸10-15分钟左右(根据鱼头大小来调整蒸制的时间)。

第五步：蒸好鱼后把盘里多余的汁水倒掉一部分，然后在鱼头上撒上葱花，蒜末，少量的蒸鱼豉油，然后锅烧热，加入适量的油，把油烧到冒烟后淋在鱼头上即可。

剁椒鱼头做法推荐

材料

材料：胖头鱼1个(2-3斤)，湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。

做法

把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5-10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。

上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2-3分钟。

小诀窍

提示：如果不能吃辣;可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。

剁椒鱼头做法推荐

材料

材料：胖头鱼1个(2-3斤)，湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。

做法

把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5-10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。

上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2-3分钟。

小诀窍

提示：如果不能吃辣;可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。