更新于 2023-03-09 10:05
蒸制时用中火或中大火，不要用最大，以免膨胀过度。
我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，糯米粉加上艾草汁和成面团，然后包上豆沙、枣泥等馅料，放到蒸笼中蒸熟。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是清明节最有特色的节令食品。
作为清明时节的小吃，青团子不论是从外观颜色到口感，都透露着满满的春日气息，它吃...
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更新于 2023-03-09 10:11
营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效 ，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。青团是用艾草或小麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不...
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更新于 2023-03-09 14:35
1.准备食材：采摘适量的嫩艾叶，适量糯米粉,芝麻花生碎，适量食用碱。
2.首先把艾叶焯水，焯水时放入适量的食用碱，放食用碱的作用有两方面：一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿，做出来颜值高，吃起来有食欲！其次是可以让艾叶快速煮的软烂！
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟，可以淡化艾草浓重的味道，这...
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更新于 2023-03-09 10:11
1、艾草粉某宝有售，不受季节影响。新鲜艾草只有一段时间有。
2、包的过程中，用保鲜膜盖住馅料和面团，防止干燥！
3、调节面团软硬程度用的温水量，按照自己面团的实际情况来调节，最后面团是不硬不软刚刚好的状态，口感是软糯不粘牙。
4、现在天气热了，吃不完短时间就冷藏，如果变硬，记得再蒸一下，软了就和刚做...
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更新于 2023-03-09 18:30
一般用小火。
将酱料放入锅中，调为小火的目的是为了让酱料充分的融合，发挥极致的作用。只有将火调到最小，炸酱才更入味，酱和肉丝才能充分的融合。
炒炸酱一般会把黄豆酱（或者干黄酱与黄豆酱按一定比例搭配）和甜面酱结合在一起来用，两种酱名有特点，可以形成“甜，鲜，咸，香”的复合味道，口味会更地道，更好，当然...
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更新于 2023-03-09 18:37
炸酱好吃，选材很有讲究。豆酱是炸酱的重要食材。大豆酱有干黄酱和黄酱之分。如果选择干黄酱，必须按1：1比例加入甜面酱。我建议选择六必居黄酱或选东北大酱（东北大酱有很多品牌，一般超市都有可选性较强）。这两种酱不必再加甜面酱，而且炸出来的酱口感很好。
我个人觉得首先是甜面酱最适合做炸酱了，我记得小时候特别...
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更新于 2023-03-09 18:37
“炸肉酱”也分两种方法，有的地方喜欢干炸，把肉末炒好后加酱料把它炒香炒入味，不加水，但最好是用五花肉，而且最好把肥肉和瘦肉分开来炒，油量也不能太少，先炒出肥肉里的油脂再下瘦肉来炒，这样瘦肉就会油润有弹性，不会炒干炒硬，把水气炒干即可。而另一种方法，是加水熬制而成，可以用五花肉来熬，味道会更香，也可以...
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更新于 2023-03-09 18:38
原料：
干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；
步骤：
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，...
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更新于 2023-03-09 21:24
第一次炸
锅入宽油，烧至五成热。保持小火，先拿四五片藕盒放入糊中，用手拿起一片上下挂匀面糊，然后拿起朝上，使糊自然往下流淌至包裹整个藕盒，迅速下入油锅中，当藕盒放满整个油面时，将藕盒逐一翻面。这时藕盒会非常饱满，慢慢开火，随时保持翻面，至颜色均匀，大约炸一分半钟，成熟即可捞出。
复炸
开大火至油温七...
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炸藕夹 /
更新于 2023-03-09 21:27
一般烧到5—7成热。
炸藕夹酥脆，还和油温有莫大的关系，合适的油温可以这样判断，用筷子蘸一点面糊，滴入到油锅之中，周围泛起均匀的小泡，而且能快速的浮起时，就说明油温合适，这时，我们就可以用筷子将藕夹生胚逐一挂糊后放入油锅中炸制。
炸藕夹的时候记得火不要太大，油温也别太高。因为藕夹里面有肉馅，火一大油...
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