更新于 2023-02-11 22:34
羊肉好吃而且非常滋补，很多人都喜欢吃，只是羊肉本身膻味比较重，到底要怎么做才好吃呢今天介绍芝麻羊肉的做法，芝麻羊肉是一道家常菜，以羊肉馅、芝麻作为主料，外形似糕点，外焦里嫩，肉味鲜香，非常好吃。芝麻羊肉的家常做法食材：羊肉200克，芝麻70克，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，盐1茶匙，淀粉1汤匙，味精1茶...
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更新于 2023-03-10 05:00
如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样...
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更新于 2023-03-10 05:04
羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
1、花椒
花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
2、白萝卜
羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
3、加酒、姜
做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒...
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更新于 2023-03-10 05:04
肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴...
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更新于 2023-03-10 05:05
羊肉串的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重！
山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香料去腥膻，用油把洋葱，大葱，姜片，蒜米，香菜，芹菜，炸焦捞出，再加上少许花椒，当归，小茴香，白芷，白豆蔻，...
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更新于 2023-03-10 05:07
好的羊肉膻味一般会小一些，羊肉的膻味其实是由4-乙基辛醛引起的，老羊的味道比羔羊肉重，山羊的味道比绵羊重。
羊肉的膻气味是由绵羊的性激素引起的。 控制羊肉的膻气味，首先是从根本上控制山羊性激素的分泌。有的地方的羊是从小阉割过的，所以吃起来基本没什么膻味。另外，母羊的膻味也比公羊要轻得多，不过肉质远比...
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更新于 2023-04-07 15:14
把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条.半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒,盐,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半个柠檬的汁,再打入一个鸡蛋.所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时,或者过夜。羊肉怎么腌才嫩腌制羊肉原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡...
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更新于 2023-03-10 05:07
竹蔗，是一种好食材，自带清香甘甜，不仅是赋予羊肉鲜甜味，还能吸附油脂和膻味。
南姜，在广东比较常见，它的辟腥膻异味效果出类拔萃！不止炖羊肉能用到，也是潮汕卤水中一味重要的调料。
腐乳，一般用于红焖羊肉中，能增香掩盖膻味。
甘草，含有盐碱物质，能削减羊肉膻味。
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更新于 2023-03-10 05:11
1.羊肉采购回来，无论是羊排或是羊腿亦或是羊肉，改刀成你需要的形状和大小，先用清水浸泡10分钟左右，在用清水洗净，去掉血水，这样处理过的羊肉腥膻味会小很多。
2.羊肉浸泡清洗后，锅内加清水，料酒，姜片，羊肉焯水，一定要凉水下锅，中小火烧开撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，水温从凉到沸可以逼出羊肉内部残留的...
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更新于 2023-03-10 05:12
如果是炖羊肉，趁早或用开水处理，加入葱、姜、胡椒粉也是一种简单易行的去除煮羊肉的方法。通常一公斤羊肉加大约15个辣椒，烤好了，不仅羊肉的味道可以降低很多，而且更香。羊肉煮熟后，还可以加入适量米醋和咖喱粉。煮沸后，一般的膻味会被消除很多。
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