什么东西去羊肉膻味

1.羊肉采购回来，无论是羊排或是羊腿亦或是羊肉，改刀成你需要的形状和大小，先用清水浸泡10分钟左右，在用清水洗净，去掉血水，这样处理过的羊肉腥膻味会小很多。

2.羊肉浸泡清洗后，锅内加清水，料酒，姜片，羊肉焯水，一定要凉水下锅，中小火烧开撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，水温从凉到沸可以逼出羊肉内部残留的大部分血污，让肉质更清新，膻味基本去除。

3.烹制时加些葱姜，陈皮，花椒，丁香不但能有效去除残留的腥膻味，还可以增香使羊肉更加鲜美，丁香不宜过多，会压制羊肉原香味，放3～5粒即可，另外，陈皮和花椒，丁香包起来最好，以免吃到嘴里。

4.炖羊肉时加胡萝卜或白萝卜、洋葱同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

去除羊肉的膻味，调料是必不可少的，但要适量，不是越多越好，多了会掩盖了羊肉本身的鲜味，除了必不可少的葱、姜、料酒外，还可以加点干辣椒，辣味也能有效去除腥味。

什么东西去羊肉膻味

1.羊肉采购回来，无论是羊排或是羊腿亦或是羊肉，改刀成你需要的形状和大小，先用清水浸泡10分钟左右，在用清水洗净，去掉血水，这样处理过的羊肉腥膻味会小很多。

2.羊肉浸泡清洗后，锅内加清水，料酒，姜片，羊肉焯水，一定要凉水下锅，中小火烧开撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，水温从凉到沸可以逼出羊肉内部残留的大部分血污，让肉质更清新，膻味基本去除。

3.烹制时加些葱姜，陈皮，花椒，丁香不但能有效去除残留的腥膻味，还可以增香使羊肉更加鲜美，丁香不宜过多，会压制羊肉原香味，放3～5粒即可，另外，陈皮和花椒，丁香包起来最好，以免吃到嘴里。

4.炖羊肉时加胡萝卜或白萝卜、洋葱同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

去除羊肉的膻味，调料是必不可少的，但要适量，不是越多越好，多了会掩盖了羊肉本身的鲜味，除了必不可少的葱、姜、料酒外，还可以加点干辣椒，辣味也能有效去除腥味。