油炸糕的家常做法(油炸糕的制作)

　　油炸糕的家常做法有：黄米面油炸糕、奶油炸糕、香酥油炸糕、红糖油炸糕、东北油炸糕、黄米枣泥油炸糕等。油炸糕是山西大同地区的特色糕点，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。油炸糕含有丰富蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等。下面就为大家介绍几种油炸糕的做法。

　　香酥油炸糕的做法：

　　1、面粉一碗，用开水烫面，开水一点一点加，把所有面粉都拌成絮状。然后揉成面团，加油放置10-20分钟。

　　2、面团分成等量的小面团，用手按成四周薄中间厚面的样子。

　　3、喜欢什么馅就放什么，豆沙馅、黑芝麻都可以。然后收口按成饼，

　　4、热油，五成热下锅炸，中小火炸至双面金黄起鼓就可以了。

　　黄米面油炸糕的做法：

　　1、黄米面，糯米粉，糖，酵母称重备齐，温水和提前煮好红豆馅备齐。

　　2、把黄米面，糯米粉，糖，酵母放盆中混合匀，加入适量温水絮状，然后揉成硬面团。

　　3、放入蒸锅中盖盖大火蒸20分钟，趁热倒入盆中用筷子搅动上劲，搅成细滑有韧劲就可以了。

　　4、倒入面板上，手抹一层油揉圆，揪出数个面挤和数个豆沙挤，按成皮包入豆沙馅。

　　5、用虎口封口，倒扣过来然后轻压平，用芽莶在正反面扎上数个小孔，防炸时爆裂烫伤。

　　6、锅中放适量食用油，油温五成热分个下入，炸制两面金黄即可。

　　东北油炸糕的做法：

　　1、黄米面过筛，用开水烫过一半，加凉水和成面团饧发一天。

　　2、发好的面简单揉几下，手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁，放入豆沙馅，收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。

　　3、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，炸一个，分次炸。

　　4、不停翻动，炸到两面金黄即可。