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油炸糕的制作要点

以下是为大家精心整理的"油炸糕的制作要点"相关知识及问题的最佳答案:

油炸糕的制作要点

1、烫面比较粘手,所以方子中加了玉米油防止粘手,也可以不加。

2、烫面要自然放凉,不要放入冰箱迅速降温,这样炸出来的油炸糕很容易炸裂。

3、馅料中白糖最好加入炒熟的面粉,一是糖不会流的到处都是,二是没有生粉味。

4、炸制油炸糕时油温不要过高,保持六成热,也不要炸制太长时间,因为烫面本来就是熟面。


油炸糕的制作要点

1、烫面比较粘手,所以方子中加了玉米油防止粘手,也可以不加。

2、烫面要自然放凉,不要放入冰箱迅速降温,这样炸出来的油炸糕很容易炸裂。

3、馅料中白糖最好加入炒熟的面粉,一是糖不会流的到处都是,二是没有生粉味。

4、炸制油炸糕时油温不要过高,保持六成热,也不要炸制太长时间,因为烫面本来就是熟面。