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油豆腐镶肉的小技巧
油豆腐镶肉可以说是最常见的油豆腐料理了，划刀、取出部分豆腐后包入内馅再烹调，一次能吃到两种口感让人非常满足。不过「镶」着的内馅在烹煮的过程中经常有掉落的疑虑，掌握3 个重点帮你克服：
POINT 1：买回的绞肉建议先用刀子剁出黏性，在与其他调味料、馅料混合时，需要搅拌均匀至黏稠状，也可以添加少许的太白粉或水，都有助于让内馅更紧密。
POINT 2：豆腐内的内馅塞入约9分满即可，太多很容易在烹煮的时候爆开。
POINT 3：填入内馅的油豆腐，可以将开口朝下，先放入平底锅以小火煎1～2分钟，封住肉馅、定型，再加入酱汁烧煮就不会容易脱馅。
油豆腐比一般豆腐更容易吸附汤汁，建议烧煮时间不要太长，才不会过咸喔!
油豆腐镶肉的小技巧
油豆腐镶肉可以说是最常见的油豆腐料理了，划刀、取出部分豆腐后包入内馅再烹调，一次能吃到两种口感让人非常满足。不过「镶」着的内馅在烹煮的过程中经常有掉落的疑虑，掌握3 个重点帮你克服：
POINT 1：买回的绞肉建议先用刀子剁出黏性，在与其他调味料、馅料混合时，需要搅拌均匀至黏稠状，也可以添加少许的太白粉或水，都有助于让内馅更紧密。
POINT 2：豆腐内的内馅塞入约9分满即可，太多很容易在烹煮的时候爆开。
POINT 3：填入内馅的油豆腐，可以将开口朝下，先放入平底锅以小火煎1～2分钟，封住肉馅、定型，再加入酱汁烧煮就不会容易脱馅。
油豆腐比一般豆腐更容易吸附汤汁，建议烧煮时间不要太长，才不会过咸喔!
