如何评价茶好喝？

补充。

说任何茶好喝不好喝，都要建立在正确冲泡的前提下。懂茶性才能判断到底是不是好茶，每种茶的茶性都不一样，所以要多喝多交流学习。不是说你觉得好喝就是好喝，你一掷千金买一堆辣鸡茶回家也不会有人心疼你。

好茶是客观的，有理有据的好。辣鸡茶也是客观的，有理有据的就是辣鸡。

不管你觉得好不好喝，好茶就是好茶，不容diss。

—————原答案的分割线—————

泻药。

六大茶类每种茶的特性都不同，所以审评标准都不一样。这里的审评不是特指专业审评，也包括我们日常品饮感受一款茶的品质高低。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

但是从另外一方面来说，好喝的茶都有一样的好喝，不好喝的茶各有各的难喝。

什么是好茶呢？

首先看干茶。观察干茶的色泽，匀整度。闻干茶的香气。

如果是铁观音还可以盖碗摇香，美如观音重如铁这句话可不是凭空来的。

第二，冲泡后。好茶一般不会涩。注意苦和涩是两个概念。好茶可以苦，但一般不会涩。只是一般情况下，不排除岩茶这样焙火重发酵程度高的茶由于出水太慢等因素造成的涩味。

好茶一般会有回甘。就是所谓的口舌生津，喝完之后喉咙里会返一种甘甜的味道。注意，不是舌头觉得甜，舌头甜可能是加糖了。之所以叫回甘，就是咽下之后甘甜仍然存在口腔里，从咽喉一路到整个口腔都是甜的。

好茶一般出水以后茶渣很少或几乎没有，顶尖的茶即使不用茶滤也是没有茶渣的。茶汤很干净，澄澈透明。如果有茶渣不排除挑梗时没挑干净或对茶造成了破坏损伤。不过如果是成品茶品饮，挑梗出现问题也是制作不精良的表现。如果是茶区下新茶，茶梗是即时挑的，有茶渣也无可厚非。

好茶一般没有刺激性气味，茶香温和持久。我以前其实没怎么注意过这一点，因为身在茶区，从来没有喝过色素茶假茶什么的，只是有所耳闻。但是后来我才知道，实际上品质略低的所谓“真茶”也是存在刺激性气味的。原理是什么我还没有去探究，因为最近期末太忙了，下学期再去问问导师。两泡品质有差异的同种茶同时泡，差异是很大的。稍加对比就会发现很多问题。喝茶的时候要注意多留心，多用口腔感受，慢慢就会对差异敏感了。

茶汤滋味主要有酸味，甜味，苦味，涩味，青味。还有一些独特的味道，比如说绿豆味的铁观音秋茶，牛奶味的岩茶等等。这些滋味不是独立存在的，茶汤的滋味是多种滋味混合的，细心分辨才能感受到每一泡茶汤的变化。茶汤的滋味并不是一成不变的，也不是单一的。

茶喝完之后看叶底，看叶底色泽，叶底柔软度，叶片完整度，叶片匀整度。一般好茶叶底的触感如同婴儿的肌肤，谁摸谁知道。叶片完整度就是叶片是否完整。完整的叶底不一定是好茶，好茶也不一定有完整的叶底，但顶尖的商品茶叶底一定是完整的。匀整度主要是看叶底颜色是否统一，叶底是否匀整这些。整齐的叶底打眼看过去就跟让人觉得舒服。

我上面说的这些，不是说一定要每条都符合，我们平常喝的口粮茶都有或多或少的缺点，无法要求那么严格，但是一些基本的要求还是要对得起它的价钱。但真正的好茶的确符合以上每一条标准。

我只是列举了一些我认为比较重要的好茶的品质，并不全面，实际上审评是一个很复杂的过程，没有一定的专业素养难以胜任。像我们平常喝茶，只要品质大致符合它的价钱，算是优质的口粮茶就可以，喝茶主要是大家坐在一起聊聊天喝着开心嘛。

如何评价茶好喝？

补充。

说任何茶好喝不好喝，都要建立在正确冲泡的前提下。懂茶性才能判断到底是不是好茶，每种茶的茶性都不一样，所以要多喝多交流学习。不是说你觉得好喝就是好喝，你一掷千金买一堆辣鸡茶回家也不会有人心疼你。

好茶是客观的，有理有据的好。辣鸡茶也是客观的，有理有据的就是辣鸡。

不管你觉得好不好喝，好茶就是好茶，不容diss。

—————原答案的分割线—————

泻药。

六大茶类每种茶的特性都不同，所以审评标准都不一样。这里的审评不是特指专业审评，也包括我们日常品饮感受一款茶的品质高低。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

以单一标准来判断茶的好坏是不可行的。

但是从另外一方面来说，好喝的茶都有一样的好喝，不好喝的茶各有各的难喝。

什么是好茶呢？

首先看干茶。观察干茶的色泽，匀整度。闻干茶的香气。

如果是铁观音还可以盖碗摇香，美如观音重如铁这句话可不是凭空来的。

第二，冲泡后。好茶一般不会涩。注意苦和涩是两个概念。好茶可以苦，但一般不会涩。只是一般情况下，不排除岩茶这样焙火重发酵程度高的茶由于出水太慢等因素造成的涩味。

好茶一般会有回甘。就是所谓的口舌生津，喝完之后喉咙里会返一种甘甜的味道。注意，不是舌头觉得甜，舌头甜可能是加糖了。之所以叫回甘，就是咽下之后甘甜仍然存在口腔里，从咽喉一路到整个口腔都是甜的。

好茶一般出水以后茶渣很少或几乎没有，顶尖的茶即使不用茶滤也是没有茶渣的。茶汤很干净，澄澈透明。如果有茶渣不排除挑梗时没挑干净或对茶造成了破坏损伤。不过如果是成品茶品饮，挑梗出现问题也是制作不精良的表现。如果是茶区下新茶，茶梗是即时挑的，有茶渣也无可厚非。

好茶一般没有刺激性气味，茶香温和持久。我以前其实没怎么注意过这一点，因为身在茶区，从来没有喝过色素茶假茶什么的，只是有所耳闻。但是后来我才知道，实际上品质略低的所谓“真茶”也是存在刺激性气味的。原理是什么我还没有去探究，因为最近期末太忙了，下学期再去问问导师。两泡品质有差异的同种茶同时泡，差异是很大的。稍加对比就会发现很多问题。喝茶的时候要注意多留心，多用口腔感受，慢慢就会对差异敏感了。

茶汤滋味主要有酸味，甜味，苦味，涩味，青味。还有一些独特的味道，比如说绿豆味的铁观音秋茶，牛奶味的岩茶等等。这些滋味不是独立存在的，茶汤的滋味是多种滋味混合的，细心分辨才能感受到每一泡茶汤的变化。茶汤的滋味并不是一成不变的，也不是单一的。

茶喝完之后看叶底，看叶底色泽，叶底柔软度，叶片完整度，叶片匀整度。一般好茶叶底的触感如同婴儿的肌肤，谁摸谁知道。叶片完整度就是叶片是否完整。完整的叶底不一定是好茶，好茶也不一定有完整的叶底，但顶尖的商品茶叶底一定是完整的。匀整度主要是看叶底颜色是否统一，叶底是否匀整这些。整齐的叶底打眼看过去就跟让人觉得舒服。

我上面说的这些，不是说一定要每条都符合，我们平常喝的口粮茶都有或多或少的缺点，无法要求那么严格，但是一些基本的要求还是要对得起它的价钱。但真正的好茶的确符合以上每一条标准。

我只是列举了一些我认为比较重要的好茶的品质，并不全面，实际上审评是一个很复杂的过程，没有一定的专业素养难以胜任。像我们平常喝茶，只要品质大致符合它的价钱，算是优质的口粮茶就可以，喝茶主要是大家坐在一起聊聊天喝着开心嘛。

如何评价茶好喝？

大家好，我在大学期间学习的是育种，毕业后从事茶行业大概有两年的时间，我相信我能够给大家一个比较客观中立的回答。

按照专业评审的角度来看呢，需要从茶叶的干茶色泽、茶叶香气、滋味口感、茶叶叶底去综合评判的。

当然，可能现实情况下，可能做不到这么全面专业，但是我们可以大致判断茶叶的干茶外形、以及茶汤通透度、香气纯正持久度、口感上是否润滑是否会回甘等等，叶底柔不柔软、完不完整、是否有韧性等等来评价。

当然答主提问的主要问题是“如何评价茶好喝？”

总的来说茶叶的滋味基本味道为：苦、涩、酸、甜、鲜

接下来通过我的呕心沥血的努力，终于将茶汤中的呈味物质以及呈味特点总结如下图。

【注释】滋味的形成主要依靠茶汤中所含有物质所体现出来的。虽然咖啡碱、茶多酚是呈苦涩感强的物质，但是在茶汤中，他们跟多酚类的衍生物（比如茶黄素、茶红素等）会有氢键结合，会减弱茶汤中的苦涩感，汤感会呈现醇厚甜滑的特性，这种情况在深发酵茶（比如红茶、闽北乌龙、普洱熟茶等）表现更为明显。

如果将专业的茶叶审评滋味评语翻译过来，比如以下部分是比较基础专业的审评术语的描述，希望能对大家习茶有所帮助。

但是对于品茶入门的茶客们，舌头的敏感度可能真的达不到茶叶专业审评员的水平，但是如果了解舌面不同部位对某个味觉的敏感度，就可以进行比较针对性的训练，下图就是舌面不同部位味觉敏感区域。

【注释】鲜味的感知一般为高汤的鲜味，能够快速入喉而且不卡喉。

那么，怎样进行较为针对性的味觉训练呢？

（这个是我的个人建议，实际情况根据自身而定）

每品一次茶汤，将注意力关注到舌面上某个部位就可以了。比如想提高自己对甜味的敏感度，只需要关注舌尖的味道感知即可，因为舌尖是对甜味最为敏感的。

小结：茶汤的滋味其实是非常玄学的东西，但是滋味的形成主要是依赖于茶汤内所含有的物质为基础

虽然每个人对于滋味的感知有所不同，但是对于爱喝茶的朋友们，认真品茶才能提高对味觉的敏感度

晓晓奇----农大种地专业毕业，一个爱喝茶爱调侃的90后野生萌新茶人，愿我能带给你系统有趣茶叶冷知识，如果想了解更多，请关注我的个人公众号——饮茶思源，让您免费了解更多茶叶知识！

如何评价茶好喝？

大家好，我在大学期间学习的是育种，毕业后从事茶行业大概有两年的时间，我相信我能够给大家一个比较客观中立的回答。

按照专业评审的角度来看呢，需要从茶叶的干茶色泽、茶叶香气、滋味口感、茶叶叶底去综合评判的。

当然，可能现实情况下，可能做不到这么全面专业，但是我们可以大致判断茶叶的干茶外形、以及茶汤通透度、香气纯正持久度、口感上是否润滑是否会回甘等等，叶底柔不柔软、完不完整、是否有韧性等等来评价。

当然答主提问的主要问题是“如何评价茶好喝？”

总的来说茶叶的滋味基本味道为：苦、涩、酸、甜、鲜

接下来通过我的呕心沥血的努力，终于将茶汤中的呈味物质以及呈味特点总结如下图。

【注释】滋味的形成主要依靠茶汤中所含有物质所体现出来的。虽然咖啡碱、茶多酚是呈苦涩感强的物质，但是在茶汤中，他们跟多酚类的衍生物（比如茶黄素、茶红素等）会有氢键结合，会减弱茶汤中的苦涩感，汤感会呈现醇厚甜滑的特性，这种情况在深发酵茶（比如红茶、闽北乌龙、普洱熟茶等）表现更为明显。

如果将专业的茶叶审评滋味评语翻译过来，比如以下部分是比较基础专业的审评术语的描述，希望能对大家习茶有所帮助。

但是对于品茶入门的茶客们，舌头的敏感度可能真的达不到茶叶专业审评员的水平，但是如果了解舌面不同部位对某个味觉的敏感度，就可以进行比较针对性的训练，下图就是舌面不同部位味觉敏感区域。

【注释】鲜味的感知一般为高汤的鲜味，能够快速入喉而且不卡喉。

那么，怎样进行较为针对性的味觉训练呢？

（这个是我的个人建议，实际情况根据自身而定）

每品一次茶汤，将注意力关注到舌面上某个部位就可以了。比如想提高自己对甜味的敏感度，只需要关注舌尖的味道感知即可，因为舌尖是对甜味最为敏感的。

小结：茶汤的滋味其实是非常玄学的东西，但是滋味的形成主要是依赖于茶汤内所含有的物质为基础

虽然每个人对于滋味的感知有所不同，但是对于爱喝茶的朋友们，认真品茶才能提高对味觉的敏感度

晓晓奇----农大种地专业毕业，一个爱喝茶爱调侃的90后野生萌新茶人，愿我能带给你系统有趣茶叶冷知识，如果想了解更多，请关注我的个人公众号——饮茶思源，让您免费了解更多茶叶知识！

如何评价茶好喝？

这个跟高山独特气候有关系，海拔每升高1000米，气温会下降6摄氏度，高海拔生长的茶树也必须要耐受低温。娇嫩的茶叶是靠增加茶芽内的汁液浓度，来防止低温冻伤。

茶芽内汁液浓度越高，茶多糖、儿茶素、氨基酸含量就越高，这些不但可以保护茶芽和茶叶不被冻伤，另一方面也为茶汤添彩，茶汤会更加甘甜、润滑、醇厚。

茶多糖、氨基酸含量越高，就能够弱化茶多酚和咖啡碱的苦涩感，而且茶多糖，氨基酸溶于水的速度较慢，所以高山茶会变得更加耐泡一些。高山出好茶有一定的道理，但是好茶不一定都出自高山，这还跟我们的匠心巧手制作工艺有关哦。

如何评价茶好喝？

这个跟高山独特气候有关系，海拔每升高1000米，气温会下降6摄氏度，高海拔生长的茶树也必须要耐受低温。娇嫩的茶叶是靠增加茶芽内的汁液浓度，来防止低温冻伤。

茶芽内汁液浓度越高，茶多糖、儿茶素、氨基酸含量就越高，这些不但可以保护茶芽和茶叶不被冻伤，另一方面也为茶汤添彩，茶汤会更加甘甜、润滑、醇厚。

茶多糖、氨基酸含量越高，就能够弱化茶多酚和咖啡碱的苦涩感，而且茶多糖，氨基酸溶于水的速度较慢，所以高山茶会变得更加耐泡一些。高山出好茶有一定的道理，但是好茶不一定都出自高山，这还跟我们的匠心巧手制作工艺有关哦。

如何评价茶好喝？

如何评价茶好喝？

谢邀，我觉得 好喝就是好茶，我的标准就是 香味适宜、色泽鲜亮、入口生津、回甘快还打水。

如何评价茶好喝？

如何评价茶好喝？

谢邀，我觉得 好喝就是好茶，我的标准就是 香味适宜、色泽鲜亮、入口生津、回甘快还打水。

如何评价茶好喝？

此茶汤色澄红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，圆润如诗，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足，顿觉如梦如幻，仿佛天上人间，真乃茶中极品

如何评价茶好喝？

此茶汤色澄红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，圆润如诗，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足，顿觉如梦如幻，仿佛天上人间，真乃茶中极品