更新于 2023-03-10 03:22
用新鲜生莲子做比较好。
做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂。然后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很细腻。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可。炒好之后可以用模具做成各种形...
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更新于 2023-03-10 03:22
莲蓉馅是按照莲子浸泡，去除莲心，焖煮莲子，搅打莲蓉，翻炒莲蓉这5个步骤来的。需要注意的就是去除莲心，焖煮莲子，翻炒莲蓉这三步，莲心不去除会有苦涩的口感，不过如果是那种开边的莲子就不需要进行这一步了；煮莲子一定要把莲子煮到一捏就碎的程度，不然打出来的莲蓉不细腻；翻炒莲蓉需要注意的则是油跟糖的用量添加，...
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更新于 2023-03-10 03:22
可以放冰箱，用干净的保鲜盒密封好可以放在冰箱冷藏室。翻炒好的莲蓉馅，放进冷藏室可以保存5–7天，冷冻室可以保存1个月之久，不过本身的味道已经不如原来的了，还有可能变质。所以还是建议能用多少做多少，当天做的是最新鲜的。
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更新于 2023-03-10 03:25
把泡好去了芯的莲子加入水，要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状，不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加，这下就要炒到莲蓉...
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更新于 2023-03-10 03:25
去完芯的莲子加入足够的水，最少要没过莲子还要多大概两公分的水，大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到莲子软糯(这个过程大概40分钟左右)。捞出煮好后的莲子，倒入破壁机打成泥。如果太稠打不动可以适量加点水，注意别加多了水。
倒入不粘锅中，一定要中小火加热，把糖全倒进去，油分次加入，每次看不到油了再加入下一次...
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更新于 2023-03-10 03:25
油的选择不限制种类，只是在做甜馅的时候建议最好使用无味的食用油，这样可以保证做出来的馅料甜味，甜度都比较单纯，不至于出现串味的现象。
以玉米油为例，在煮熟的莲子打成莲蓉状态之后。开小火，先倒玉米油，140克的玉米油分3次倒入，待玉米油完全融进莲蓉里就再倒一次，直到玉米油倒完，接着倒入白糖和麦芽糖，沿...
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更新于 2023-03-10 03:26
莲蓉就是莲子做成的馅料，首先把莲子用温水泡胀，去皮，去芯，大火蒸熟，然后撵成细泥蓉。然后起锅烧油把白糖炒化，如果口感好的话用猪油最好。加入莲蓉翻炒，炒制不粘锅就可以。放凉包去月饼，一般可以配咸蛋黄。最好糖放少一点别腻不好吃。
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更新于 2023-03-10 03:26
可以放红糖的，这样就是红莲蓉馅儿了。同样也可以用白砂糖、黄糖来做白莲蓉、黄莲蓉。
可以砂糖和麦芽糖搭配使用。完全用白砂糖调节甜味，会让做出来的莲蓉馅有干硬的迹象，完全使用麦芽糖，则会出现莲蓉馅软趴趴的难以捏成型的现象，类似于两个极端的存在，混合添加白砂糖和麦芽糖，既能达到调节甜度的目的，又能避免这种...
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更新于 2023-03-10 03:26
1.莲子浸泡、清洗、去芯，加水入高压锅蒸熟。。
2.炒锅开小火，加水、糖，把糖融化掉后加入胚子混合均匀。
3.分次少量加入油，每次完全吸收后才能继续加入。
4.油完全加完后，关火，再一次性加入麦芽糖浆。
5.这个时候会稀一点，继续炒到抱团不粘手，不用炒太干。
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更新于 2023-04-25 00:07
可爱又好吃的猪仔莲蓉包萌萌的猪仔造型做出来的莲蓉包，特别可爱，小朋友们看了都特别喜欢，光看外形，小朋友们就会特别爱吃，制作方法其实也是特别简单的，只需要简单的几步就能做出可爱又好吃的猪仔莲蓉包。只是比平时我们做莲蓉包子多了点造型而已，接下来分享给大家猪仔莲蓉包的做法。需要的材料有面粉，酵母和纯牛奶。...
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