更新于 2023-03-10 05:46
用生粉就行！考究一点的话，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，这样表皮更酥脆一些。
酥炸生蚝，可以用生粉，最好是用酥炸粉，酥炸粉是转门炸食品的，可以爆炸到爆米花成度，又酥又脆。
一般都使用生粉，也就是淀粉，生粉和面粉1：1（生粉起到脆的作用，面粉起到包裹的作用），这样做出来的生蚝，香酥美味！这样炸出来的生蚝看...
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更新于 2023-03-10 05:49
炸生蚝用的粉（糊）分3种：
1、酥香炸粉
酥香炸粉是一种超市出售的现成的脆炸类菜品的糊。买回来只需按说明加入一定比例的水搅拌均匀即可使用的脆炸糊（哪种品牌的都可以）
2、自制脆炸粉
面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，盐3克。啤酒适量。搅拌均匀和成糊，静止...
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更新于 2023-03-10 05:49
1、先处理生蚝，用刀把生蚝从壳中撬出来。
2、冲洗干净，然后在生蚝上撒上一些胡椒粉油。
3、取出适量淀粉，不用放水。把每个生蚝都裹上一层淀粉。
4、打开鸡蛋，只取蛋黄液部分，把蛋清剔开。生蚝再裹上蛋黄液和面包糠。
5、锅中倒入油，把生蚝放锅中油炸一直到金黄色。
6、炸好后，出锅装盘即可。鲜蚝鲜美多汁...
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更新于 2023-04-22 06:17
1、生蚝保证新鲜，不要吃死的生蚝，这样不利于健康。2、了解生蚝的宜忌人群。生蚝的适宜人群：一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和...
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更新于 2023-03-10 07:07
听声音
炸花生米要冷油下锅，在炸的过程中慢慢随着油温升高，会出现啪啪响声音，等到花生米不再出现啪啪响的声音之后，这个时候花生米基本就可以了。这是一种比较简单的方法。
看颜色
还有一种就是看颜色，在花生米炸的过程慢慢的颜色变到有点发黄，接着发红，这个时候花生米也基本差不多就成熟了。
用铁漏勺
还有一种...
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更新于 2023-03-10 07:11
1、花生米要选择饱满优质的，一是口感好，二是饱满的花生米油脂比较多，吃起来更香。
2、花生米在水中浸泡15分钟，是为了让花生米吸足水分，这样炸的时候就不容易炸糊，并且当花生米里的水分被炸干之后，还会更香脆。
3、冷锅冷油、小火炸花生米，可以让花生米有个受热的过程。因为花生米受热比较快，而采取冷锅冷油...
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更新于 2023-03-10 07:14
配料:
350克花生和500克食用油
烹饪步骤:
1.提前清洗花生，并控制干燥水干燥
2.干燥花生，准备食用油
3.不要点燃，将油倒入冷锅中，将花生倒入冷锅中，用中火和小火慢慢煎。
4.煎5分钟左右，然后看颜色变得稍微深一点。花生已经开了几个口子。
5.继续油炸2~3分钟，颜色开始变深，看看有多少花...
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更新于 2023-03-10 07:11
油炸花生米最简单也最困难，看似把花生米往油锅里一倒，然后等着炸熟就可以。其实不然，油炸花生米在油温、火候以及食材用量都是非常考究的，要是一步没有做好，这道油炸花生米就废了，吃起来不香也不脆，甚至还容易炸糊。要知道一到合格的炸花生米，其特点就是入口时酥，回味时香。
花生米的做法也无外乎三种，水煮、油炸...
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更新于 2023-03-10 07:12
花生在炸的过程中，里外都受热，捞出来后，热量仍然还会维持一会儿，所以不能等锅里的花生。
看着炸到熟了再捞出来，否则就会出现捞出来时好好的，放一会儿颜色就变深色，吃起来发苦了。
最简单的判断方法：看到花生表面的皮裂开就可以捞出来了。捞出来后，花生米平摊开，不要堆在一起，要让热气尽快散发掉。
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更新于 2023-03-10 07:14
花生米炸黑了就最好不要吃了，可能会产生有害物质，不利于身体健康。
当花生米表皮炸至微微变色，有少数的花生米表皮开裂的时候，我通常都会夹出来一两颗花生米放在嘴里试吃一下，如果花生米在嚼的时候，感觉表面稍微有点酥脆，里面还有点发软，这个时候的花生米基本上就炸好了，可以出锅装盘了。出锅装盘以后还要把花生米...
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