更新于 2023-03-09 22:27
炸油条是需要醒面的。
在做油条的时候，如果你不把面团充分的松弛，面团得不到松弛，它的延展性就没那么强，就是蓬松度没那么高，松弛好的面团，预热就会蓬松起来，炸好也是外酥里空。
如果面和好后不醒发，直接切条放油锅的话，那么做出来的嘎嘣脆，就不是油条了，所以，在做油条的时候，不醒发充分，面团得不到松弛，它...
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油条 /
醒面 /
更新于 2023-03-09 22:32
炸油条，一定要醒发的，具体醒发的时间，不是固定的，因为醒发的时间，与温度和酵母等有关，比如在常温25-30度之间时，酵母发酵速度最快，基本上1小时左右就能醒发好；若低温下发醒，比如放冰箱里，那可能就得8小时以上。
把面团揉好之后，用保鲜袋密封起来，放在冰箱的冷藏室保鲜一个晚上，这样隔了一个晚上的面团...
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油条 /
醒面 /
更新于 2023-03-09 22:32
所用食材:面粉500克，白矾15克，食用碱20克，盐10克，冷水300克，食用油1000克（实际消耗100克）。
制作方法：
1、把白矾，食用碱，盐放入盆中，加入300克冷水融化，再将500克面粉倒入盆中，用手搅成面絮状，再用手带入少许的凉水，揣成有筋性的面团（不是揉面，而是用手上下揣面），最随后盖...
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油条 /
醒面 /
更新于 2023-03-09 22:32
1、发醒温度根据自已实际情况决定，若想发酵快点就放在温度25-30的环境发酵，一般2小时左右即可发好，若不急的话，可以放冰箱，冬天的话就不用放冰箱了，发酵8小时以上即可。
2、面发酵好之后，因为里面是松弛的，一定不能揉面了，切记，再揉的话就会把面揉硬了。
3、油温一定要控制好，中温，差不多6成热即可...
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油条 /
醒面 /
更新于 2023-04-24 03:33
不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常多。在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。很多人喜欢在家自制月饼，那么，空气炸锅可以烤月饼吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！空气炸锅可...
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月饼 /
空气炸锅 /
口味 /
炸锅 /
烤月饼 /
面粉 /
醒面 /
更新于 2023-04-24 04:31
所谓醒面，就是做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作。发硬等情况，还会滋生细菌等有害物质，对饺子的制作难度有所增加，因此建议...
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饺子 /
醒面 /
面团 /
面筋 /
揉面 /
更新于 2023-04-24 05:14
包子是我们餐桌上经常吃的面食之一，尤其是作为早点，更是常见。早餐搭配一碗白粥或者豆浆，既营养，又美味。可是有很多的小伙伴在家蒸包子时总会遇到这样那样的问题，不是包子皮往外渗油就是塌陷，下面，生活百科网小编为您带来怎样发面做包子才松软好吃的小妙招。全文目录1、蒸包子塌陷是怎么回事2、怎样发面做包子才松...
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蒸包子 /
塌陷 /
发面 /
面团 /
醒面 /
更新于 2023-04-24 08:37
肉饼的做法家常肉饼的做法比较多，今天分享给大家老北京千层肉饼的做法也叫做京东肉饼，层次分明，馅大料足，吃起来口感特别香。主要是掌握好和面的软硬程度。前面要提前活好，醒一段时间，让面完全松弛之后捞出来的饼才松软好吃。第一步先准备材料：准备500克肉馅450克面粉，适量大葱姜末，花椒粒，55度的温水30...
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肉饼 /
保鲜膜 /
醒面 /
搅拌均匀 /
面饼 /
更新于 2023-04-24 20:55
油菜鸡蛋面家常油菜面的做法非常简单，就和平时我们做热汤面的方法一样。个人感觉做热汤面还是用自己做的手擀面味道更好。我一般都是在家里面自己做手擀面做出来爽滑筋道，要比买的切面条口感好很多，其实手擀面做法很简单，主要是和面的时候软硬程度掌握好，做出来的面筋道又有弹性，取500克面粉放入一克食用盐，一克食...
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面条 /
擀面 /
筋道 /
软硬程度 /
醒面 /
更新于 2023-04-25 04:18
小笼包发面做法小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢另外小笼包发面配方是怎样的呢 首先在制作小笼包发面时准备，皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜，然后利用1.5倍的水，通过小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三个小时的时间，等到汤水直接...
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小笼包 /
发面 /
面皮 /
醒面 /
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