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画卷


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最新发布   关于画卷

为什么我做的花卷不蓬松

更新于 2023-03-09 19:58   

原因1:可能是原材料选择不合适 蒸馒头和花卷我一般选高筋面粉,高筋面粉是指蛋白含量平均值为13.5%左右的面粉,它本身有活性而且光滑,不容易成团。虽然说,不管是低筋面粉、中筋面粉或者高筋面粉都可以用来做花卷,但是就口感还有营养价值来说,高筋面粉更胜一筹,因为它做出的馒头花卷会更有嚼劲,更好吃。 原因...

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花卷没蒸起来什么原因

更新于 2023-03-09 19:59   

1、酵母粉的数量不够,导致不膨胀 通常揉面团的时候,面粉和酵母粉的比例是100:1,酵母粉数量不够的情况下,菌群繁殖力不足,也就产生不了足够的气体,无法支持面团膨胀。 2、酵母的发酵环境达不到要求,导致不膨发 酵母菌适宜发酵的温度是20-30度左右,湿度在60度左右。大家都知道冬天的时候,面团发酵比...

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蒸出来的花卷不蓬松怎么办

更新于 2023-03-09 20:01   

一:面粉的选择 最好是选择高筋面粉为好,以增加花卷的口感。若是采用低筋面粉做出来的花卷口感也就会差些,吃起来也不松软,最好以高筋面粉为主。 二:水量的不当 可能是揉面粉的时候加入的水量不当,若是加入的水分过多或者过少,都会导致蒸出来的花卷口感不好,且会影响整体的外观,最好根据面粉和水按照严格的比例进...

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花卷是怎么膨胀起来的

更新于 2023-03-09 20:01   

大家都知道,花卷是用发酵面团制作的。发面就是给予酵母菌适合繁殖的条件,从而产生大量的二氧化碳气体,在蒸熟的过程中,二氧化碳受热膨胀,从而使花卷膨胀起来,这样,出锅的花卷就十分松软。 其实蒸花卷儿与蒸馒头,它们的发面方法是一样的,都是按照面粉与酵母的正常比例,来发酵面团。而发酵面粉时面粉与酵母的比例为...

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花卷的家常做法

更新于 2023-03-09 20:01   

主料:面粉 食用盐 食用油 五香粉 做法步骤: 1、发面 面粉中加入酵母粉适量搅拌均匀,可以填加些白糖,倒入温水,温度不要超过30度,一边搅拌一边倒入,面粉会成为絮状,然后用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发在温度的地方发至两倍大,发好的面会有很多小七孔。 2、制作 ①、在面板上加入少许面粉,将面团从...

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蒸花卷没发起来怎么办

更新于 2023-03-09 20:02   

①食用碱放入的太少 解决方案:揉面的过程中,碱要放均匀,花卷才膨胀起来,碱放多了虽然会发黄,但不至于不膨胀,只有食用碱放少了,才会出现不膨胀的现象。 ②水温过低面发不起来 解决方案:揉好的面团及时的密封好,秋、冬季不盖厚厚的棉被,面团也不会醒发,花卷也就不会膨胀。 ③醒面的时间太短 解决方案:揉好的...

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花卷的制作要点

更新于 2023-03-09 20:03   

一、发面 发面是制作馒头、包子、发面饼所必须的步骤。说起发面我们就不得不说发酵剂,目前经常用的发酵剂大概有三种:一是发酵粉,二是老面(面肥),三是小苏打。发酵的原理就是在一定的温度和湿度的情况下,经过一定的时间产生较多的气体,从而使面团膨胀。现在用面肥发酵和用小苏打发酵的少了,一般都采用发酵粉发酵,...

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花卷的制作技巧

更新于 2023-03-09 20:03   

1、在发酵面粉时,我们必须要按照正确的比例使用酵母,而且发酵面粉时所使用水的温度,一定要在30至35度左右,只有在温度适合的情况下,酵母才能快速的繁殖生长,如果水温过热或过凉,都会影响面团的发酵效果。 2、面团在发酵完成之后,我们必须要将面团进行揉至排气和二次醒发,只有将面团揉至的均匀,而且醒发时间...

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