花卷是怎么膨胀起来的

大家都知道，花卷是用发酵面团制作的。发面就是给予酵母菌适合繁殖的条件，从而产生大量的二氧化碳气体，在蒸熟的过程中，二氧化碳受热膨胀，从而使花卷膨胀起来，这样，出锅的花卷就十分松软。

其实蒸花卷儿与蒸馒头，它们的发面方法是一样的，都是按照面粉与酵母的正常比例，来发酵面团。而发酵面粉时面粉与酵母的比例为100:1，就是100克面粉需要放入1克酵母，如果想要花卷儿膨发效果比较好，那就需要将面和制的稍微软一些，所以面粉与水的比例为1:0.6，也就是1斤面粉需要放入六两温水，并且水的温度应该在30至35度之间，只有这样才能使面团发酵完好，而蒸制出来的花卷层次分明，膨发效果好。

花卷是怎么膨胀起来的

大家都知道，花卷是用发酵面团制作的。发面就是给予酵母菌适合繁殖的条件，从而产生大量的二氧化碳气体，在蒸熟的过程中，二氧化碳受热膨胀，从而使花卷膨胀起来，这样，出锅的花卷就十分松软。

其实蒸花卷儿与蒸馒头，它们的发面方法是一样的，都是按照面粉与酵母的正常比例，来发酵面团。而发酵面粉时面粉与酵母的比例为100:1，就是100克面粉需要放入1克酵母，如果想要花卷儿膨发效果比较好，那就需要将面和制的稍微软一些，所以面粉与水的比例为1:0.6，也就是1斤面粉需要放入六两温水，并且水的温度应该在30至35度之间，只有这样才能使面团发酵完好，而蒸制出来的花卷层次分明，膨发效果好。