花卷的制作技巧
1、在发酵面粉时,我们必须要按照正确的比例使用酵母,而且发酵面粉时所使用水的温度,一定要在30至35度左右,只有在温度适合的情况下,酵母才能快速的繁殖生长,如果水温过热或过凉,都会影响面团的发酵效果。
2、面团在发酵完成之后,我们必须要将面团进行揉至排气和二次醒发,只有将面团揉至的均匀,而且醒发时间充足,发酵面团的膨起效果和食用口感才会更好。
3、在擀制面片儿时,我们最好将面片儿擀制的薄一些,均匀一点儿,这样花卷儿才能层次分明,而且食用口感更加萱软。
4、在蒸制花卷儿时,我们最好将花卷冷水入锅,可以使花卷在锅中再度进行醒发,而且在花卷蒸熟出锅的时候,千万不要马上将锅盖打开,让锅冷却五分钟后再打开锅盖,可以防止出现花卷遇冷回缩,产生死面现象。
花卷的制作技巧
1、在发酵面粉时,我们必须要按照正确的比例使用酵母,而且发酵面粉时所使用水的温度,一定要在30至35度左右,只有在温度适合的情况下,酵母才能快速的繁殖生长,如果水温过热或过凉,都会影响面团的发酵效果。
2、面团在发酵完成之后,我们必须要将面团进行揉至排气和二次醒发,只有将面团揉至的均匀,而且醒发时间充足,发酵面团的膨起效果和食用口感才会更好。
3、在擀制面片儿时,我们最好将面片儿擀制的薄一些,均匀一点儿,这样花卷儿才能层次分明,而且食用口感更加萱软。
4、在蒸制花卷儿时,我们最好将花卷冷水入锅,可以使花卷在锅中再度进行醒发,而且在花卷蒸熟出锅的时候,千万不要马上将锅盖打开,让锅冷却五分钟后再打开锅盖,可以防止出现花卷遇冷回缩,产生死面现象。