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月桂叶的料理方式
月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等，又以炖煮类料理居多，非常适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调，经长时间熬煮后增添清爽、甘甜的气味，例如德国猪脚就会加入月桂叶帮助于去除肉腥味。虽然月桂叶属于西式香料，不过台式卤汁中也不能没有它，搭配肉桂、八角及甘草等香料，就是各式卤味的美味精华基底，而白斩鸡、盐水鸡这种调味较清淡的卤味，也都能运用月桂叶让肉品更鲜美。觉得炖煮料理好像少了一味?不妨试试在下次多一片月桂叶一起熬煮，就能让成品变得更浓郁好吃喔!
因为干燥后的月桂叶香气较浓郁，若要制作炖菜建议使用干燥叶片喔!
除了直接入锅炖煮，月桂叶的香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。在水中加入米酒(白酒)、姜丝和月桂叶等，放入生鲜肉品汆烫，就能有效去除异味、提升鲜甜。
制作海鲜高汤时，也可以用月桂月帮忙去腥。
月桂叶的料理方式
月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等，又以炖煮类料理居多，非常适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调，经长时间熬煮后增添清爽、甘甜的气味，例如德国猪脚就会加入月桂叶帮助于去除肉腥味。虽然月桂叶属于西式香料，不过台式卤汁中也不能没有它，搭配肉桂、八角及甘草等香料，就是各式卤味的美味精华基底，而白斩鸡、盐水鸡这种调味较清淡的卤味，也都能运用月桂叶让肉品更鲜美。觉得炖煮料理好像少了一味?不妨试试在下次多一片月桂叶一起熬煮，就能让成品变得更浓郁好吃喔!
因为干燥后的月桂叶香气较浓郁，若要制作炖菜建议使用干燥叶片喔!
除了直接入锅炖煮，月桂叶的香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。在水中加入米酒(白酒)、姜丝和月桂叶等，放入生鲜肉品汆烫，就能有效去除异味、提升鲜甜。
制作海鲜高汤时，也可以用月桂月帮忙去腥。
