荞麦粉做馒头要加面粉吗

一般都是要加面粉的。

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

用纯荞麦粉是做不成发面馒头的，为什么呢？因为荞麦粉没有筋性，根本包裹不住发酵时产生的空气，所以也就发酵不起来。如果用纯荞麦粉做馒头，那结果一定死面疙瘩。

不光是做馒头，还有荞麦粉做的面条，摊荞麦饼等都要掺入一定的小麦粉才行。所以要想用荞麦粉做馒头，必须要加入适量的面粉，这样才能做出蓬松柔软的大馒头。荞麦粉含量越多，口感越粗糙，相反就越细腻。

荞麦粉做馒头要加面粉吗

一般都是要加面粉的。

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

用纯荞麦粉是做不成发面馒头的，为什么呢？因为荞麦粉没有筋性，根本包裹不住发酵时产生的空气，所以也就发酵不起来。如果用纯荞麦粉做馒头，那结果一定死面疙瘩。

不光是做馒头，还有荞麦粉做的面条，摊荞麦饼等都要掺入一定的小麦粉才行。所以要想用荞麦粉做馒头，必须要加入适量的面粉，这样才能做出蓬松柔软的大馒头。荞麦粉含量越多，口感越粗糙，相反就越细腻。