蒸包子要注意什么

和面存在的误区

我们做馒头，包子，花卷时，第一步就是和面大多数人都会选择用凉水来化开酵母，其实这样做是错误的，酵母应该用温水化开后静置10分钟，因为温水可以叫酵母充分的活跃起来，然后要在酵母里放一些白糖，这样可以促进酵母发酵，之后再用酵母水和面，揉成光滑的面团，这样蒸出来的包子就不会发硬了。

面团发酵存在的误区

面和好之后就是发酵了，面团的发酵与季节和温度有着很大的关系，面团发酵适宜的温度在27°～30°之间，冬天发酵的时间需要长一些，夏天则短一些，总的选择面团发酵至原来的2倍大就说明面团已经发酵好了，和好的面一定要盖保鲜膜或者是湿笼布放在温暖的地方静置。

很多人忽略了2次发酵的重要性

面团发酵好之后就是揉面，下剂之后，我们应将面剂放入蒸笼盖盖再次发酵15到25分钟，这样面剂会再次膨胀，松软，如果直接下剂上锅蒸，很大可能会出现死面包子。

蒸的时候也需要注意

2次发酵好的面团，在锅里彼此要留有一定的膨胀空间，水开后直接上锅蒸，蒸的时间一般在20分钟左右，切记蒸好以后不能立马掀开。而是再焖5分钟，这样蒸出来包子，松软可口，蓬松十足。

蒸包子要注意什么

和面存在的误区

我们做馒头，包子，花卷时，第一步就是和面大多数人都会选择用凉水来化开酵母，其实这样做是错误的，酵母应该用温水化开后静置10分钟，因为温水可以叫酵母充分的活跃起来，然后要在酵母里放一些白糖，这样可以促进酵母发酵，之后再用酵母水和面，揉成光滑的面团，这样蒸出来的包子就不会发硬了。

面团发酵存在的误区

面和好之后就是发酵了，面团的发酵与季节和温度有着很大的关系，面团发酵适宜的温度在27°～30°之间，冬天发酵的时间需要长一些，夏天则短一些，总的选择面团发酵至原来的2倍大就说明面团已经发酵好了，和好的面一定要盖保鲜膜或者是湿笼布放在温暖的地方静置。

很多人忽略了2次发酵的重要性

面团发酵好之后就是揉面，下剂之后，我们应将面剂放入蒸笼盖盖再次发酵15到25分钟，这样面剂会再次膨胀，松软，如果直接下剂上锅蒸，很大可能会出现死面包子。

蒸的时候也需要注意

2次发酵好的面团，在锅里彼此要留有一定的膨胀空间，水开后直接上锅蒸，蒸的时间一般在20分钟左右，切记蒸好以后不能立马掀开。而是再焖5分钟，这样蒸出来包子，松软可口，蓬松十足。