发好的面蒸出来的包子为什么是硬的|发面|包子

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发好的面蒸出来的包子为什么是硬的

蒸包子的面团需要发酵至刚和好时的2倍大，用手抓开里面有大蜂窝组织。如果面没有发酵到位，蒸出来的包子就会发死。

蒸包子的面如果和的太软，包子就不易于成型，蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。

包子在制作的过程中需要反复地揉面，随着面团里面的空气排出蜂窝组织也会消失，所以生坯做好之后没有二次醒发就上锅蒸，蒸出来的包子就会发死。

蒸好的包子应冷水或是温水入锅，如果开水入锅此时锅内有大量的水蒸汽，会把包子给蒸死。

蒸包子时应先大火烧至上汽后，再转中火蒸，如果用小火蒸出来的包子就会发死。

蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。

蒸包子的面团需要发酵至刚和好时的2倍大，用手抓开里面有大蜂窝组织。如果面没有发酵到位，蒸出来的包子就会发死。

蒸包子的面如果和的太软，包子就不易于成型，蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。

蒸好的包子应冷水或是温水入锅，如果开水入锅此时锅内有大量的水蒸汽，会把包子给蒸死。

蒸包子时应先大火烧至上汽后，再转中火蒸，如果用小火蒸出来的包子就会发死。

蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。