看360
东坡肉的做法
主料:精选五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克
辅料:
冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、干淀粉1小勺、盐2小勺、生姜50克、大葱80克
技巧提示：
①可以用小油菜代替小白菜。
②猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
③把猪肉块移入小砂锅时，要小心不要弄碎。
制作步骤：
1）将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2）放入冷水锅中。
3）大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。
4）切成4厘米左右的小方块。
5）大葱切长段，生姜切大片。
6）砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7）把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8）放入盐。
9）再放入老抽。
10）然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11）把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12）放入冰糖，再炖30分钟。
13）把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14）把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15）把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16）挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17）把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18）猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
东坡肉的做法
主料:精选五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克
辅料:
冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、干淀粉1小勺、盐2小勺、生姜50克、大葱80克
技巧提示：
①可以用小油菜代替小白菜。
②猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
③把猪肉块移入小砂锅时，要小心不要弄碎。
制作步骤：
1）将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2）放入冷水锅中。
3）大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。
4）切成4厘米左右的小方块。
5）大葱切长段，生姜切大片。
6）砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7）把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8）放入盐。
9）再放入老抽。
10）然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11）把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12）放入冰糖，再炖30分钟。
13）把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14）把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15）把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16）挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17）把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18）猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
东坡肉的做法
主料：五花肉(1000g)
调料：姜(80g)、葱(100g)、黄酒(400g)、冰糖(80g)、酱油(150g)、盐(2g)
做法：
1、选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2、把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4、炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
5、冲入少量开水制成糖色。
6、砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7、把姜片和葱结铺上
8、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9、肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10、然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12、最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13、盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门：
1、如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
东坡肉的做法
主料：五花肉(1000g)
调料：姜(80g)、葱(100g)、黄酒(400g)、冰糖(80g)、酱油(150g)、盐(2g)
做法：
1、选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2、把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4、炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
5、冲入少量开水制成糖色。
6、砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7、把姜片和葱结铺上
8、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9、肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10、然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12、最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13、盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门：
1、如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
东坡肉的做法
食材：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
步骤：
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2.取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
3.然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
东坡肉的做法
食材：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
步骤：
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2.取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
3.然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
东坡肉的做法
东坡肉怎么做
加长版本的东坡肉，首先要准备带皮五花肉，食用油，料酒，生抽，盐，八角，香叶，冰糖，小葱，生姜。将所有食材准备完毕之后，将五花肉焯水，水中放入八角香叶。通常情况下，在焯水的时候，需要冷水放肉，水开之后再煮几分钟，把肉拿出来放到温水当中，清洗干净。此时建议将肉块切成6厘米左右的方块。
小火加热油，把冰糖放进去炒出糖色。之后油温慢慢的冷却，把刚煮的肉水倒进去，大火烧开倒出来备用。此时在锅里面先铺上小葱，把肉皮向上铺在葱上面，把生姜铺在肉上面，最后一层铺上小葱。此时倒料酒，生抽，事先煮好的冰糖色水倒进去没过猪肉，大火烧开之后，立刻转小火，放入适量的盐，盖上锅盖。
通常小火焖两个小时左右，焖锅时一定要看看汤汁，不要翻动肉。之后将肉夹出来，放到蒸碗里面，淋上剩下的汤汁，上锅蒸一个小时就可以出锅。其实在上锅蒸的时候，每块肉皮上面要放一颗冰糖，这样肉蒸出来甜甜的，出锅之后，配上蔬菜，就这样东坡肉已经制作成功。
东坡肉的做法
东坡肉怎么做
加长版本的东坡肉，首先要准备带皮五花肉，食用油，料酒，生抽，盐，八角，香叶，冰糖，小葱，生姜。将所有食材准备完毕之后，将五花肉焯水，水中放入八角香叶。通常情况下，在焯水的时候，需要冷水放肉，水开之后再煮几分钟，把肉拿出来放到温水当中，清洗干净。此时建议将肉块切成6厘米左右的方块。
小火加热油，把冰糖放进去炒出糖色。之后油温慢慢的冷却，把刚煮的肉水倒进去，大火烧开倒出来备用。此时在锅里面先铺上小葱，把肉皮向上铺在葱上面，把生姜铺在肉上面，最后一层铺上小葱。此时倒料酒，生抽，事先煮好的冰糖色水倒进去没过猪肉，大火烧开之后，立刻转小火，放入适量的盐，盖上锅盖。
通常小火焖两个小时左右，焖锅时一定要看看汤汁，不要翻动肉。之后将肉夹出来，放到蒸碗里面，淋上剩下的汤汁，上锅蒸一个小时就可以出锅。其实在上锅蒸的时候，每块肉皮上面要放一颗冰糖，这样肉蒸出来甜甜的，出锅之后，配上蔬菜，就这样东坡肉已经制作成功。
