豆沙月饼的做法

用料

中筋面粉100g、枧水2g、转化糖浆70g、咸蛋黄8个、豆沙馅320g、花生油20g

做法

①枧水、转化糖浆和花生油倒到盆里，用蛋抽子充分搅拌均匀，筛入面粉，揉成团，放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。

②咸蛋黄隔水蒸熟，豆沙包裹着蛋黄，大致搓圆，松弛好的饼皮分为22g一份，包住馅料往上推，也基本团成圆形。

③模具撒玉米淀粉，轻轻磕干净，入模压制成型，入烤箱前可喷一点点水，防止开裂，180度烤8分钟，取一个蛋黄，加一小勺水搅拌均匀。用羊毛刷蘸一点，每个月饼轻轻刷一下，再入烤箱烤10分钟即可。

豆沙月饼的做法

用料

中筋面粉100g、枧水2g、转化糖浆70g、咸蛋黄8个、豆沙馅320g、花生油20g

做法

①枧水、转化糖浆和花生油倒到盆里，用蛋抽子充分搅拌均匀，筛入面粉，揉成团，放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。

②咸蛋黄隔水蒸熟，豆沙包裹着蛋黄，大致搓圆，松弛好的饼皮分为22g一份，包住馅料往上推，也基本团成圆形。

③模具撒玉米淀粉，轻轻磕干净，入模压制成型，入烤箱前可喷一点点水，防止开裂，180度烤8分钟，取一个蛋黄，加一小勺水搅拌均匀。用羊毛刷蘸一点，每个月饼轻轻刷一下，再入烤箱烤10分钟即可。