海蜇皮是怎么制作的

由于海蜇生长一般都集中在6月——8月的盛夏季节，这时天热水温高，加上鲜海蜇含水份极高，捕到的鲜蜇如不立即加工，很快就会腐败变质，质量大大下降。那么怎样加工呢?通常使用的是“三矾二盐”加工法。

初矾，把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%——0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

二矾一盐，按初矾海蜇皮的体重，加盐12%——20%，加矾0.5%——0.8%，再腌渍7天——10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

三矾二盐，按二矾蜇皮体重，加盐20%——30%，加矾0.2%——6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%——10%左右，即成为初级加工产品，也就是荣成这边常说的“海蜇皮”。

加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

所以说“海蜇皮”是海蜇经过加工之后的产物，现在你知道了吧。

海蜇皮是怎么制作的

由于海蜇生长一般都集中在6月——8月的盛夏季节，这时天热水温高，加上鲜海蜇含水份极高，捕到的鲜蜇如不立即加工，很快就会腐败变质，质量大大下降。那么怎样加工呢?通常使用的是“三矾二盐”加工法。

初矾，把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%——0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

二矾一盐，按初矾海蜇皮的体重，加盐12%——20%，加矾0.5%——0.8%，再腌渍7天——10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

三矾二盐，按二矾蜇皮体重，加盐20%——30%，加矾0.2%——6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%——10%左右，即成为初级加工产品，也就是荣成这边常说的“海蜇皮”。

加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

所以说“海蜇皮”是海蜇经过加工之后的产物，现在你知道了吧。