收汁要盖锅盖吗

开着锅盖是比较快，水分都会汽化挥发。盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里。

收汁要盖锅盖吗

开着锅盖是比较快，水分都会汽化挥发。盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里。