做南乳扣肉的技巧

1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

做南乳扣肉的技巧

1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。