做东坡肉的注意技巧

1、一定要五花肉炸至金黄才能再炖哦，这样做的目的是可以去除五花肉的肥腻感，这也是至关重要的一步啦。

2、 要放少量水哦，多用酒烧肉，这样可以去除腥味，也能够使肉质酥软，口感才会棒棒哒。

3、怎么判定五花肉的肉质瘦而不柴呢，我们可以多看看锅里，必须要皮和肉炖到不脱落的部位才行，这样肯定是肥而不腻的。 

4、我们在转小火的时候，一定要盖上盖子哦，用干净的湿布加以密封，因为把盖子盖起来的话，这样才不会让水分挥发掉，最少要焖煮一个小时哦。

做东坡肉的注意技巧

1、一定要五花肉炸至金黄才能再炖哦，这样做的目的是可以去除五花肉的肥腻感，这也是至关重要的一步啦。

2、 要放少量水哦，多用酒烧肉，这样可以去除腥味，也能够使肉质酥软，口感才会棒棒哒。

3、怎么判定五花肉的肉质瘦而不柴呢，我们可以多看看锅里，必须要皮和肉炖到不脱落的部位才行，这样肯定是肥而不腻的。 

4、我们在转小火的时候，一定要盖上盖子哦，用干净的湿布加以密封，因为把盖子盖起来的话，这样才不会让水分挥发掉，最少要焖煮一个小时哦。