炒空心菜不变黑的秘密

1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8成热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

炒空心菜不变黑的秘密

1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8成热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。