炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

感觉题主一个问题里包含了2个小问题，我来一个一个回答哈。

首先，关于炒菜用平底锅还是圆底锅，我觉得圆底锅更好。像我家虽然两种锅都买过，但高频率使用的，还是圆底锅。也不知道这算不算咱国人的一种特殊烹饪方式，在我的印象里，像餐厅后厨，还有乡下做的大锅饭，都是用的圆底铁锅，我还是相信大众的选择哈哈。

不得不说，在下厨过程中，圆底锅更好把控，而且咱们做中餐很讲究火候，在炒菜或者煎炸的时候，用大火、中火还是小火，内里都有门道。和圆底锅相比，平底锅炒出来的菜，味道终究是差了点（我是这么觉得的哈），我经常在网上看到“锅气”这个词，专门用来形容中国菜，我也觉得圆底锅炒菜更有“锅气”一些。

另一点，圆底锅的锅底深，比较好翻炒，平底锅是浅口，翻炒的时候，容易把菜翻到外面，这点很不友好，所以我们家用平底锅，要么摊个煎饼，要么做个煎饺，总之需要“煎”的菜，才会轮到平底锅上场。

再来说说铁锅，和不锈钢、不粘锅之类的锅相比，铁锅炒菜一定是最适合的。像不锈钢锅，虽然不易生锈，但它的材质决定了锅的导热性很差，而且很容易糊锅。不粘锅表面通常有一层涂层，用久了涂层容易脱落，使用寿命不长。铁锅就不用担心这些问题，一口铁锅能做的菜多的去了，而且经久耐用，铁锅如果保养得当，是越用越好用的。

总的来说，炒菜推荐买圆底铁锅啦，不过圆底铁锅也有个缺点，容易打滑，这点挺影响炒菜手感的，而且锅里的菜容易受热不均匀，记得我妈以前会找个叉子类的固定工具，叉住锅的把手固定，我光看着就嫌麻烦，当时还苦恼，怎么没有锅能弄个防滑的设计呢，近期发现，厨源推出了一种有卡槽的防滑锅：

厨源是老板电器旗下，专注于研发中式烹饪炊具的子品牌，我们家之前买过一些老板的厨具，所以对他们的品牌信任度还挺高。

厨源这款防滑锅，它的锅底有8道防滑卡位槽，使用时把锅先放到灶具锅架上，握住锅的手柄旋转一定角度，锅底凹槽就能卡在锅架上，完美固定锅子。如此一来，炒菜的时候就不需要用手一直扶着锅子，尤其是需要小火焖煮一段时间的时候，你还能空出手来干点别的事情。

除了防滑设计外，这款防滑锅底部还设计了40条导火槽，以螺旋纹的形状在锅底辐射开来，在炒菜过程中，能更好地聚集火力，和普通铁锅相比，厨源防滑锅的预热速度会更快，对煤气的消耗量也就更小，自然也更节省煤气。

锅身经过了高纯度氮化工艺处理，可以让铁锅表面形成一层保护膜，阻隔锅身的铁与空气中的水分接触，这样一来就帮咱们解决了铁锅容易生锈的问题。

我在前面提到过，铁锅是需要养护的，比如每次使用完锅子，要及时清洗擦干，避免残留的水渍让铁锅生锈，清洗时尽量少用或不用清洁剂，因为铁锅上残留的油膜能很好地起到防粘锅的效果，如果长期不用锅子，可以在锅表面涂一层油防生锈，但这款防滑锅不需要这些繁琐的养护过程，也能做到炒菜不粘锅，久用不生锈。

对于很多既怕麻烦，又想拥有一款经久耐用的好锅的小伙伴来说，厨源这款防滑锅非常适合，而且它的防滑设计深得我心，如果大家有和我一样的苦恼，不妨入手试试呀。

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

感觉题主一个问题里包含了2个小问题，我来一个一个回答哈。

首先，关于炒菜用平底锅还是圆底锅，我觉得圆底锅更好。像我家虽然两种锅都买过，但高频率使用的，还是圆底锅。也不知道这算不算咱国人的一种特殊烹饪方式，在我的印象里，像餐厅后厨，还有乡下做的大锅饭，都是用的圆底铁锅，我还是相信大众的选择哈哈。

不得不说，在下厨过程中，圆底锅更好把控，而且咱们做中餐很讲究火候，在炒菜或者煎炸的时候，用大火、中火还是小火，内里都有门道。和圆底锅相比，平底锅炒出来的菜，味道终究是差了点（我是这么觉得的哈），我经常在网上看到“锅气”这个词，专门用来形容中国菜，我也觉得圆底锅炒菜更有“锅气”一些。

另一点，圆底锅的锅底深，比较好翻炒，平底锅是浅口，翻炒的时候，容易把菜翻到外面，这点很不友好，所以我们家用平底锅，要么摊个煎饼，要么做个煎饺，总之需要“煎”的菜，才会轮到平底锅上场。

再来说说铁锅，和不锈钢、不粘锅之类的锅相比，铁锅炒菜一定是最适合的。像不锈钢锅，虽然不易生锈，但它的材质决定了锅的导热性很差，而且很容易糊锅。不粘锅表面通常有一层涂层，用久了涂层容易脱落，使用寿命不长。铁锅就不用担心这些问题，一口铁锅能做的菜多的去了，而且经久耐用，铁锅如果保养得当，是越用越好用的。

总的来说，炒菜推荐买圆底铁锅啦，不过圆底铁锅也有个缺点，容易打滑，这点挺影响炒菜手感的，而且锅里的菜容易受热不均匀，记得我妈以前会找个叉子类的固定工具，叉住锅的把手固定，我光看着就嫌麻烦，当时还苦恼，怎么没有锅能弄个防滑的设计呢，近期发现，厨源推出了一种有卡槽的防滑锅：

厨源是老板电器旗下，专注于研发中式烹饪炊具的子品牌，我们家之前买过一些老板的厨具，所以对他们的品牌信任度还挺高。

厨源这款防滑锅，它的锅底有8道防滑卡位槽，使用时把锅先放到灶具锅架上，握住锅的手柄旋转一定角度，锅底凹槽就能卡在锅架上，完美固定锅子。如此一来，炒菜的时候就不需要用手一直扶着锅子，尤其是需要小火焖煮一段时间的时候，你还能空出手来干点别的事情。

除了防滑设计外，这款防滑锅底部还设计了40条导火槽，以螺旋纹的形状在锅底辐射开来，在炒菜过程中，能更好地聚集火力，和普通铁锅相比，厨源防滑锅的预热速度会更快，对煤气的消耗量也就更小，自然也更节省煤气。

锅身经过了高纯度氮化工艺处理，可以让铁锅表面形成一层保护膜，阻隔锅身的铁与空气中的水分接触，这样一来就帮咱们解决了铁锅容易生锈的问题。

我在前面提到过，铁锅是需要养护的，比如每次使用完锅子，要及时清洗擦干，避免残留的水渍让铁锅生锈，清洗时尽量少用或不用清洁剂，因为铁锅上残留的油膜能很好地起到防粘锅的效果，如果长期不用锅子，可以在锅表面涂一层油防生锈，但这款防滑锅不需要这些繁琐的养护过程，也能做到炒菜不粘锅，久用不生锈。

对于很多既怕麻烦，又想拥有一款经久耐用的好锅的小伙伴来说，厨源这款防滑锅非常适合，而且它的防滑设计深得我心，如果大家有和我一样的苦恼，不妨入手试试呀。

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

看你做的是什么菜和个人使用习惯而定。

平底锅受热均匀更好掌控，圆底锅局部受热集中更适合爆炒和做菜娴熟手速快的人。

另外，个人喜欢平底锅些，不容易炒糊外，同等受热尺寸的圆底锅因为形态的原因，要达到受热相对均匀必须做得很厚，重量也就上去了，单手不好操作。

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

看你做的是什么菜和个人使用习惯而定。

平底锅受热均匀更好掌控，圆底锅局部受热集中更适合爆炒和做菜娴熟手速快的人。

另外，个人喜欢平底锅些，不容易炒糊外，同等受热尺寸的圆底锅因为形态的原因，要达到受热相对均匀必须做得很厚，重量也就上去了，单手不好操作。

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

商业圆底 可以聚拢在一起 抛锅方便 火力够大不用担心面积太大 家用要适应家庭炒菜习惯和炉灶 不会抛锅 平底相对稳定 而且相对节能。 铁锅 铝质不粘锅各有好处 用途不同 一个是高温爆炒 一个是中温不沾

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

商业圆底 可以聚拢在一起 抛锅方便 火力够大不用担心面积太大 家用要适应家庭炒菜习惯和炉灶 不会抛锅 平底相对稳定 而且相对节能。 铁锅 铝质不粘锅各有好处 用途不同 一个是高温爆炒 一个是中温不沾

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

平底吧，老公不炒菜，你就拿这个拍他

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

平底吧，老公不炒菜，你就拿这个拍他