买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

如果是当炒锅使用，涂层不粘锅要好于不锈钢锅。

如果没有什么特殊需求，就不要在不锈钢炒锅上下功夫了；

没有些真功夫驾驭不了不锈钢锅的！

这种材质的开不了锅，形成不了氧化膜，也上不了油膜；做含淀粉和蛋白质较多的食材十有八久会粘锅的，除非放很多油或许能改善这种情况。而且升温慢，储热性能良好；预热的时间长，温度上来后，不是很好控温，更容易糊锅。这种糊锅是很难清理的。

除此之外，不锈钢锅分量比较重，不能掂勺，不能爆炒，所以它不是炒锅的最优解！

建议：

推荐几款高性价比炒锅：

1、京东京造精铁锅

精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。

2、老饭骨精铁锅 【经济型-首推】

饭骨精铁锅“始于宴席，归于家常”，两位国宴老师傅退休后主推的品牌锅，很有名望的良心锅；重量够轻1.37kg，导热够快，适合爆炒、烹汁；并且应用了氮化工艺，开锅和养锅都十分的省心；从体验感来说对得起这个价格；性价比超高。 【目前最便宜的氮化锅 且能用得住】

3、京造不粘锅 炒锅

特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形；耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国有些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。

锅底聚油，少油烟；目前不到150元还送硅胶铲。

EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。

EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】

5、韩国进口Happycall煎锅/炒锅 【重点推荐】

HAPPYCALL是韩国知名的厨具品牌，是唯一一个受邀入驻法兰克福国际厨具展的亚洲厨具品牌；韩国政府产业部授予“厨具行业第一认证”；获得超多的荣誉，值得信赖。

采用不锈钢、铝、陶瓷三层复合底，不易变形；采用荷兰Peur陶瓷工艺，易清洗、耐高温、耐腐蚀；磨砂锅胎涂层牢固不易脱落。少油烟更健康。去韩国旅游的人，很多都会把Happycall锅具回国，用过的人都说好。如果你还在为选优质不粘锅而烦恼，那就选Happycall；质量优于很多国内品牌，价格也比很多国际大牌要低得多，相信不会上你失望的。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

如果是当炒锅使用，涂层不粘锅要好于不锈钢锅。

如果没有什么特殊需求，就不要在不锈钢炒锅上下功夫了；

没有些真功夫驾驭不了不锈钢锅的！

这种材质的开不了锅，形成不了氧化膜，也上不了油膜；做含淀粉和蛋白质较多的食材十有八久会粘锅的，除非放很多油或许能改善这种情况。而且升温慢，储热性能良好；预热的时间长，温度上来后，不是很好控温，更容易糊锅。这种糊锅是很难清理的。

除此之外，不锈钢锅分量比较重，不能掂勺，不能爆炒，所以它不是炒锅的最优解！

建议：

推荐几款高性价比炒锅：

1、京东京造精铁锅

精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。

2、老饭骨精铁锅 【经济型-首推】

饭骨精铁锅“始于宴席，归于家常”，两位国宴老师傅退休后主推的品牌锅，很有名望的良心锅；重量够轻1.37kg，导热够快，适合爆炒、烹汁；并且应用了氮化工艺，开锅和养锅都十分的省心；从体验感来说对得起这个价格；性价比超高。 【目前最便宜的氮化锅 且能用得住】

3、京造不粘锅 炒锅

特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形；耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国有些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。

锅底聚油，少油烟；目前不到150元还送硅胶铲。

EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。

EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】

5、韩国进口Happycall煎锅/炒锅 【重点推荐】

HAPPYCALL是韩国知名的厨具品牌，是唯一一个受邀入驻法兰克福国际厨具展的亚洲厨具品牌；韩国政府产业部授予“厨具行业第一认证”；获得超多的荣誉，值得信赖。

采用不锈钢、铝、陶瓷三层复合底，不易变形；采用荷兰Peur陶瓷工艺，易清洗、耐高温、耐腐蚀；磨砂锅胎涂层牢固不易脱落。少油烟更健康。去韩国旅游的人，很多都会把Happycall锅具回国，用过的人都说好。如果你还在为选优质不粘锅而烦恼，那就选Happycall；质量优于很多国内品牌，价格也比很多国际大牌要低得多，相信不会上你失望的。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

这两个都不是太好的选择吧，主要还是要看你想选哪个锅具的类型。

什么材质的锅具不重要，重要的是这个材质做成那种锅具。

就像题主说的，不锈钢锅，是什么锅，蒸锅，奶锅，汤锅，这都没问题，但是如果用不锈钢做炒锅，那就不合适，哪怕是复合底的不锈钢锅也不行。

为什么，这就要知道金属作为锅具需要考虑那些，首先是安全性，然后是导热性和比热容。

我们看不锈钢的导热性/比热容数据和熟铁的对比。

可以看到不锈钢的导热性只有熟铁的1/6，这个导热性真的差，炒菜怎么都不会好用，不是出水就是糊底，因为本身蓄能性也强，而且不锈钢的密度更大，同体积下，重量更大，使用起来也不会很舒服。

而且不锈钢的亲油性也差，更容易粘锅等，这些都是问题，所以作为炒锅是不合适的。

现阶段最推荐的炒锅材质还是熟铁，其他的都有问题。

熟铁本身也有容易使生锈的缺点，所以普通熟铁锅买回家还需要开锅养护，但掌握办法后不会很难，懒得养护的就买一个有氮化处理的炒锅，国产品牌大概在200-300元就很好用了。

过于锅具的选购问题，可以参考我之前写的这两篇攻略，累计帮助了1000+的知友解决了锅具的选购问题，不锈钢锅具的攻略一直没时间写，马上也会安排上。

文章长懒得看的朋友，这里我也简单的推荐一些锅具，供大家参考。

首先是炒锅系列推荐。

陈枝记熟铁炒锅

很普通的手打铁锅，没有什么特殊工艺，口碑一直很好，张大妈上很多人推荐，在我的文章中也有详细介绍，陈枝记老刀莊的制锅经验够久，使用手感很好，但是要注意养护，商家可以带开锅。

内地的商标是被抢注的，所以建议代购，淘宝上不少有商标的假货，大家需要注意这一点，其实熟铁炒锅没什么大的技术含量，但是这些商标产品卖的贵一倍，还不是正品，本身也是普通熟铁锅，大家需要注意。

老饭骨熟铁炒锅

这是我先在主用的炒锅，我入了两口，挺好用的，200元左右就可以买到的氮化处理熟铁炒锅。养锅开锅十分轻松，十天左右就差不多了养出黑亮感了。

左到右用了十天左右，炒菜注意热锅凉油，几乎可以做到不粘锅。

吉川乡技燕三条炒锅

乡技是吉川旗下的平价产品，比cookpal便宜了好几倍，当然是没有氮化处理这些了，但是鞋机到位，颜值很高，锅内纹理有一定的防粘效果，外壁处理的极其光滑，清理起来很省心，但还是要养锅。

相比COOKpal这个划算的多

其他神田，极铁，cookpal就不在这里推荐了，可以去文章中找。

炖煮锅具推荐—珐琅锅

珐琅锅就是炖煮锅的代表了，相比于砂锅，珐琅锅不用担心炸裂问题，而且珐琅层带来了极高的颜值，锁水性也非常好，像我这种东北人，炖菜很多，就很合适，煲汤也可以。

国产的性价比高，虽然小瑕疵多一些，但真的便宜，颜色上的选择也很多，预算充足的话，可以考虑staub和lc，法国品牌都要1000元以上。

蒸锅推荐

国内现在不锈钢做的好的，凌丰，喜时，慕厨都还可以，其他品牌100多元的也可以选择，就是细节差点，铆钉结构容易有卫生死角。

慕厨304不锈钢蒸锅

慕厨的这款就不错，中式蒸锅的型制，把手都是无铆钉焊接的，内壁是完全光滑的，处理起来很舒服，24cm的标准口径，不算大也不算小，两层蒸格这个价位挺划算了。

凌丰304不锈钢蒸锅

这个是单层蒸锅的，一把 家用也够，主要是这个锅盖设计的够高，很多菜品都可以做，凌丰一直给大牌代工，很多德牌的锅具卖1000多的，其实就是凌丰同样的产品，外形不一样而已。

就先写这么多吧，汤锅奶锅后期在更新吧。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

这两个都不是太好的选择吧，主要还是要看你想选哪个锅具的类型。

什么材质的锅具不重要，重要的是这个材质做成那种锅具。

就像题主说的，不锈钢锅，是什么锅，蒸锅，奶锅，汤锅，这都没问题，但是如果用不锈钢做炒锅，那就不合适，哪怕是复合底的不锈钢锅也不行。

为什么，这就要知道金属作为锅具需要考虑那些，首先是安全性，然后是导热性和比热容。

我们看不锈钢的导热性/比热容数据和熟铁的对比。

可以看到不锈钢的导热性只有熟铁的1/6，这个导热性真的差，炒菜怎么都不会好用，不是出水就是糊底，因为本身蓄能性也强，而且不锈钢的密度更大，同体积下，重量更大，使用起来也不会很舒服。

而且不锈钢的亲油性也差，更容易粘锅等，这些都是问题，所以作为炒锅是不合适的。

现阶段最推荐的炒锅材质还是熟铁，其他的都有问题。

熟铁本身也有容易使生锈的缺点，所以普通熟铁锅买回家还需要开锅养护，但掌握办法后不会很难，懒得养护的就买一个有氮化处理的炒锅，国产品牌大概在200-300元就很好用了。

过于锅具的选购问题，可以参考我之前写的这两篇攻略，累计帮助了1000+的知友解决了锅具的选购问题，不锈钢锅具的攻略一直没时间写，马上也会安排上。

文章长懒得看的朋友，这里我也简单的推荐一些锅具，供大家参考。

首先是炒锅系列推荐。

陈枝记熟铁炒锅

很普通的手打铁锅，没有什么特殊工艺，口碑一直很好，张大妈上很多人推荐，在我的文章中也有详细介绍，陈枝记老刀莊的制锅经验够久，使用手感很好，但是要注意养护，商家可以带开锅。

内地的商标是被抢注的，所以建议代购，淘宝上不少有商标的假货，大家需要注意这一点，其实熟铁炒锅没什么大的技术含量，但是这些商标产品卖的贵一倍，还不是正品，本身也是普通熟铁锅，大家需要注意。

老饭骨熟铁炒锅

这是我先在主用的炒锅，我入了两口，挺好用的，200元左右就可以买到的氮化处理熟铁炒锅。养锅开锅十分轻松，十天左右就差不多了养出黑亮感了。

左到右用了十天左右，炒菜注意热锅凉油，几乎可以做到不粘锅。

吉川乡技燕三条炒锅

乡技是吉川旗下的平价产品，比cookpal便宜了好几倍，当然是没有氮化处理这些了，但是鞋机到位，颜值很高，锅内纹理有一定的防粘效果，外壁处理的极其光滑，清理起来很省心，但还是要养锅。

相比COOKpal这个划算的多

其他神田，极铁，cookpal就不在这里推荐了，可以去文章中找。

炖煮锅具推荐—珐琅锅

珐琅锅就是炖煮锅的代表了，相比于砂锅，珐琅锅不用担心炸裂问题，而且珐琅层带来了极高的颜值，锁水性也非常好，像我这种东北人，炖菜很多，就很合适，煲汤也可以。

国产的性价比高，虽然小瑕疵多一些，但真的便宜，颜色上的选择也很多，预算充足的话，可以考虑staub和lc，法国品牌都要1000元以上。

蒸锅推荐

国内现在不锈钢做的好的，凌丰，喜时，慕厨都还可以，其他品牌100多元的也可以选择，就是细节差点，铆钉结构容易有卫生死角。

慕厨304不锈钢蒸锅

慕厨的这款就不错，中式蒸锅的型制，把手都是无铆钉焊接的，内壁是完全光滑的，处理起来很舒服，24cm的标准口径，不算大也不算小，两层蒸格这个价位挺划算了。

凌丰304不锈钢蒸锅

这个是单层蒸锅的，一把 家用也够，主要是这个锅盖设计的够高，很多菜品都可以做，凌丰一直给大牌代工，很多德牌的锅具卖1000多的，其实就是凌丰同样的产品，外形不一样而已。

就先写这么多吧，汤锅奶锅后期在更新吧。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

不知道具体用于什么用途？炒锅？煎锅？还是汤锅？奶锅？

下面以炒锅为例，分析两者材质的优缺点，其他用途也大同小异。

中国人过去炒菜做饭都喜欢用铁锅的。甚至在我的印象中，家家户户都有一口大铁锅。

后续国外品牌进入中国市场，主推不锈钢锅，号称健康新理念。

至于不粘锅，在我国生产使用是70年代，普及是90年代，现在更是成为各大电商平台最为畅销的锅具之一。

我们来了解一下不锈钢锅和不粘锅，只有了解了锅具的性能并善用它，才是正确健康的生活理念。

不锈钢锅主要成分是钢，还含有一定量的铬合金元素和其他合金元素，如镍。

优点：耐受400℃以下高温而不被腐蚀；具有很强的化学稳定性。

缺点：长期接触酸、碱类食物，会起化学反应；加工难度大，过程成本增加，所以售价也不便宜。

不粘锅的不粘性能来自于它的不粘涂层，现在市面上正规厂商出的不粘锅，最常用材料是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

优点：不粘锅的优势就在于很适合懒人和小白使用，可以轻松做菜不易翻车。现在的不粘锅基本会有一个复合底，电磁炉电陶炉煤气灶都能通用。

缺点：不粘锅不能高温，就是不能爆炒，不粘涂层高温有害，不粘锅使用寿命相对短，如果出现涂层剥离的情况，不可继续使用，需及时更换锅具。

如果你是要用于中餐爆炒，我会建议你选购铁锅。

如果你是用来炖煮，而且依赖使用洗碗机，我会建议你选购不锈钢锅。

如果你是用来煎煮，对火候操控还不熟练，我会建议你选购不粘锅。

只有了解了锅具的材质性能并善用它，才是正确健康的生活理念。

更多关于锅具的介绍，参考文章：

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

不知道具体用于什么用途？炒锅？煎锅？还是汤锅？奶锅？

下面以炒锅为例，分析两者材质的优缺点，其他用途也大同小异。

中国人过去炒菜做饭都喜欢用铁锅的。甚至在我的印象中，家家户户都有一口大铁锅。

后续国外品牌进入中国市场，主推不锈钢锅，号称健康新理念。

至于不粘锅，在我国生产使用是70年代，普及是90年代，现在更是成为各大电商平台最为畅销的锅具之一。

我们来了解一下不锈钢锅和不粘锅，只有了解了锅具的性能并善用它，才是正确健康的生活理念。

不锈钢锅主要成分是钢，还含有一定量的铬合金元素和其他合金元素，如镍。

优点：耐受400℃以下高温而不被腐蚀；具有很强的化学稳定性。

缺点：长期接触酸、碱类食物，会起化学反应；加工难度大，过程成本增加，所以售价也不便宜。

不粘锅的不粘性能来自于它的不粘涂层，现在市面上正规厂商出的不粘锅，最常用材料是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

优点：不粘锅的优势就在于很适合懒人和小白使用，可以轻松做菜不易翻车。现在的不粘锅基本会有一个复合底，电磁炉电陶炉煤气灶都能通用。

缺点：不粘锅不能高温，就是不能爆炒，不粘涂层高温有害，不粘锅使用寿命相对短，如果出现涂层剥离的情况，不可继续使用，需及时更换锅具。

如果你是要用于中餐爆炒，我会建议你选购铁锅。

如果你是用来炖煮，而且依赖使用洗碗机，我会建议你选购不锈钢锅。

如果你是用来煎煮，对火候操控还不熟练，我会建议你选购不粘锅。

只有了解了锅具的材质性能并善用它，才是正确健康的生活理念。

更多关于锅具的介绍，参考文章：

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

如果是厨房小白，那推荐买不粘锅。

可以参考我做的视频

小奶锅是每个单人人士家居必备，黄师父和我各自单身租房时，就各有一口小奶锅。

从我们各自买的小奶锅，就可以看出我们对厨房的热情有何不同：黄师父的是WMF不锈钢小奶锅，自己上商场花了几百大洋买的，师奶我的是爱仕达麦饭石小奶锅，某宝小店99入手。

麦饭石不是石头，是一种不粘涂层。是涂层用久终会损坏，到时锅就不能用了，而不锈钢耐用，可以各种钢丝球、铁铲地用。可以看出，黄师父想要一口长长久久的锅，而当时租房的我，想的是以后再换新锅（后来我也买了一口不锈钢汤锅）。

但是，不锈钢锅和不粘涂层锅，区别并不在价格。忽略品牌，在市面上可以买到价格相近尺寸相近的不锈钢锅和不粘涂层锅。

他们最大的区别还在于使用方式。

涂层锅不能干烧。要求放入油/水后再烹饪，不会粘锅，使用超简单，非常适合不想伺候锅的人，清洗也非常方便。而不锈钢锅，如果要煎东西，锅得足够热，必须先提高温度到合适的温度（水撒下去呈荷叶上的滚珠状），再放油。温度稍微不对，就会粘锅糊锅…

如果预算高，有耐心，那就买喜欢的不锈钢锅，有的是好牌子选择，没耐心，那就买平价不粘锅，过两三年就换一口。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

如果是厨房小白，那推荐买不粘锅。

可以参考我做的视频

小奶锅是每个单人人士家居必备，黄师父和我各自单身租房时，就各有一口小奶锅。

从我们各自买的小奶锅，就可以看出我们对厨房的热情有何不同：黄师父的是WMF不锈钢小奶锅，自己上商场花了几百大洋买的，师奶我的是爱仕达麦饭石小奶锅，某宝小店99入手。

麦饭石不是石头，是一种不粘涂层。是涂层用久终会损坏，到时锅就不能用了，而不锈钢耐用，可以各种钢丝球、铁铲地用。可以看出，黄师父想要一口长长久久的锅，而当时租房的我，想的是以后再换新锅（后来我也买了一口不锈钢汤锅）。

但是，不锈钢锅和不粘涂层锅，区别并不在价格。忽略品牌，在市面上可以买到价格相近尺寸相近的不锈钢锅和不粘涂层锅。

他们最大的区别还在于使用方式。

涂层锅不能干烧。要求放入油/水后再烹饪，不会粘锅，使用超简单，非常适合不想伺候锅的人，清洗也非常方便。而不锈钢锅，如果要煎东西，锅得足够热，必须先提高温度到合适的温度（水撒下去呈荷叶上的滚珠状），再放油。温度稍微不对，就会粘锅糊锅…

如果预算高，有耐心，那就买喜欢的不锈钢锅，有的是好牌子选择，没耐心，那就买平价不粘锅，过两三年就换一口。

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

多层不锈钢比较好，

购买成本，维护成本，使用成本，

不锈钢除了购买成本相对比较高，维护成本和使用成本都比不粘锅低，

不锈钢煎东西不沾相对比较难，无需开锅，只要温度和食材处理好，

而且即使烧焦了，淋上点白醋，洗洗又是一个新锅，日常无需维护，

我家的使用频率是不锈钢煮锅最高，

煮饭，煮菜，煮汤，煮热水，蒸东西，

炒菜的频率并不多，煎就更少，

我家锅的组成，

不锈钢锅16，18，20，24，26，30，六个

铸铁锅两个，一个煎锅，一个炖锅，

熟铁20，32，20的日常煎东西，32的抄菜，

铝合金不粘锅20，这个比较深，能抄，能煮汤，使用频率看菜的量，菜比较多就用这个锅，

但是不锈钢锅使用是最多的，而且维护真的省心，

以上

买锅最好买不锈钢锅还是不粘锅好？

多层不锈钢比较好，

购买成本，维护成本，使用成本，

不锈钢除了购买成本相对比较高，维护成本和使用成本都比不粘锅低，

不锈钢煎东西不沾相对比较难，无需开锅，只要温度和食材处理好，

而且即使烧焦了，淋上点白醋，洗洗又是一个新锅，日常无需维护，

我家的使用频率是不锈钢煮锅最高，

煮饭，煮菜，煮汤，煮热水，蒸东西，

炒菜的频率并不多，煎就更少，

我家锅的组成，

不锈钢锅16，18，20，24，26，30，六个

铸铁锅两个，一个煎锅，一个炖锅，

熟铁20，32，20的日常煎东西，32的抄菜，

铝合金不粘锅20，这个比较深，能抄，能煮汤，使用频率看菜的量，菜比较多就用这个锅，

但是不锈钢锅使用是最多的，而且维护真的省心，

以上