冬季吃火锅有什么禁忌(冬季吃火锅注意什么)
随着天气变冷,火锅成为很多人的主食,火锅不仅味道鲜美,还能吃到丰富的食物,不管是素菜还是荤菜,都能让人大饱口福。在冬季吃火锅的时候有很多事项要注意,那么,冬季吃火锅有什么禁忌?冬季吃火锅注意什么?一起来了解一下吧!
冬季吃火锅的禁忌
1、一热当三鲜
表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”
伤害:口腔 、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物 ,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔 、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。
专家建议:
吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。
2、半生不熟最鲜美
表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。
伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
3、火锅汤底营养好
表现:把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
专家建议:
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康 ,还可能引起铜氧化物急性中毒。
4、冷、热混吃求“中和”
表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。
伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。
建议:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
5、过夜火锅菜吃得欢
表现:把过夜的火锅菜和汤继续享有
伤害:火锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。
专家建议:
在准备火锅食物时,不要买太多食物,够就好了,也不要留过夜。
怎么吃火锅更健康
1.忌生食涮火锅时,肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鲜越好,如果储存时间过长,其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮肉时间又太短,那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚,这样很不卫生。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中颜色由鲜红色变为灰白后,才可以吃。
2.忌烫食刚从火锅中取出滚烫的食物,不宜马上送入口中,应放在碗碟内稍凉一下再吃,以免烫伤食道黏膜。
3.忌过辣有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人,更应少吃。
4.忌吃剩不要把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤会含有过多的有害物,吃后容易引起食物中毒。
5.其他火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子,含有较多的油脂、蛋白质,“三高”病人要少吃。火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子,有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。