更新于 2022-12-31 16:38   

口水鸡属于川菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。做为年夜饭餐桌上的一道凉菜，是不是特别的下酒呢？具体如下：1、 三黄鸡一只，去掉鸡尖，把鸡摘洗干净。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、八角一个加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。2、把冰块泡在水中， 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完...

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更新于 2023-02-19 11:05   

今天笔者为您介绍的两道家常菜叫做《口水鸡》和《红烧带鱼》 。口水鸡是一道地道的四川名菜 ， 菜式上集鲜麻嫩香辣于一身 ， 充分体现的川菜中凉菜的与众不同 ， 此菜也是各大餐馆酒店常见的冷盘菜式之一 。而红烧带鱼则是很适合妇女小孩实用的鱼类 ， 只要做之前去除两边的小刺 ， 基本上中间的主骨刺就很好剔...

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更新于 2023-02-22 08:02   

把刚煮熟的口水鸡放入冷水泡一会，运用热胀冷缩的原理，使鸡肉外表更加紧实，吃起来有嚼劲。肉在炖的时候也不会松散，味道比较肥美。

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更新于 2023-02-22 08:02   

调料：鸡汤100g、红油150g、醋40g、蒜30g、酱油30g、白糖30g、葱花20g、姜末20g、味精10g、花椒粉10g、白芝麻10g、老抽6g、盐6g

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更新于 2023-02-22 08:02   

口水鸡不是用口水做的鸡，而是吃了以后能让人流口水的鸡。口水鸡为了保证其味道的麻辣鲜香，所以在制作时会加入大量的花椒等，吃起来口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水鸡。

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更新于 2023-02-22 08:02   

做口水鸡一定要切忌不可以将鸡肉直接煮熟，这样鸡肉会变老，在口感上没有那么鲜嫩。最好的做法是在锅内加水煮八分钟，然后用余温将鸡肉焖熟。煮好后用冰水冲一遍，使鸡肉更加肥美。

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更新于 2023-02-22 08:02   

可以用冷冻鸡。小编之前也用冷冻的鸡制作过口水鸡，味道比较鲜美，和新鲜的鸡肉味道差别不大。在烹饪时，注意鸡肉的解冻就可以了。

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更新于 2023-02-22 08:02   

口水鸡在鸡肉的选择上至关重要，选对了鸡肉那么这道菜就已经成功了一半。我们在制作口水鸡是最好选用2-3斤的三黄鸡或者童子鸡，这些种类的鸡肉肉质比较鲜嫩，并且很容易煮烂，方便口水鸡入味。

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更新于 2023-04-29 08:23   

口水鸡一般用的是一只整鸡，也就是把整个鸡切成片以后，淋上提前拌好的凉拌汁即可，还可以给一点藤椒油、香菜、香葱之类的调料，最后搅拌均匀以后就可以食用了，味道是非常不错的哦，值得一试。

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更新于 2023-02-22 08:03   

口水鸡是一道很经典的川菜，吃起来口感是凉的，属于是一道凉菜。很适合在夏天的时候吃，味道十分清爽不油腻。

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