更新于 2023-03-10 05:05   

羊肉串的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重！ 山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香料去腥膻，用油把洋葱，大葱，姜片，蒜米，香菜，芹菜，炸焦捞出，再加上少许花椒，当归，小茴香，白芷，白豆蔻，...

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更新于 2023-03-10 05:07   

好的羊肉膻味一般会小一些，羊肉的膻味其实是由4-乙基辛醛引起的，老羊的味道比羔羊肉重，山羊的味道比绵羊重。 羊肉的膻气味是由绵羊的性激素引起的。 控制羊肉的膻气味，首先是从根本上控制山羊性激素的分泌。有的地方的羊是从小阉割过的，所以吃起来基本没什么膻味。另外，母羊的膻味也比公羊要轻得多，不过肉质远比...

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更新于 2023-04-07 15:14   

把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条.半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒,盐,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半个柠檬的汁,再打入一个鸡蛋.所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时,或者过夜。羊肉怎么腌才嫩腌制羊肉原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡...

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更新于 2023-03-10 05:07   

竹蔗，是一种好食材，自带清香甘甜，不仅是赋予羊肉鲜甜味，还能吸附油脂和膻味。 南姜，在广东比较常见，它的辟腥膻异味效果出类拔萃！不止炖羊肉能用到，也是潮汕卤水中一味重要的调料。 腐乳，一般用于红焖羊肉中，能增香掩盖膻味。 甘草，含有盐碱物质，能削减羊肉膻味。 ...

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更新于 2023-03-10 05:12   

如果是炖羊肉，趁早或用开水处理，加入葱、姜、胡椒粉也是一种简单易行的去除煮羊肉的方法。通常一公斤羊肉加大约15个辣椒，烤好了，不仅羊肉的味道可以降低很多，而且更香。羊肉煮熟后，还可以加入适量米醋和咖喱粉。煮沸后，一般的膻味会被消除很多。

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更新于 2023-03-10 05:16   

这种羊一般是育肥的羊，或者说本来就不太好的品种的羊，又偏偏是老羊。类似这种羊肉膻味是非常大的，你想彻底的把它去除几乎是不可能的。 这种羊肉必须事先切成小块后泡水，水中放入白酒以及花椒。浸泡几个小时，要把血水全部泡清。而且它羊肉的膻味主要来自于它的肥肉。所以我们就要用白酒肥肉部分重新再抹一遍。就可以有...

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更新于 2023-03-10 05:16   

内蒙古的乌珠穆沁雅羊，新疆的塔里木小山羊，宁夏的滩羊。这类羊膻味小，甚至连料酒，姜片都不需要，直接清洗干净之后，清水下锅去煮，煮开后撇去浮沫，然后将羊肉炖熟就可以了。吃的时候蘸点腌辣椒面就行。推荐红烧做法，放点酱油、干辣椒和糖即可。 还有就是四川简阳的大耳羊，贵州的黑皮山羊，江南的湖羊，包括一些北方...

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