羊膻味很重怎么去除

这种羊一般是育肥的羊，或者说本来就不太好的品种的羊，又偏偏是老羊。类似这种羊肉膻味是非常大的，你想彻底的把它去除几乎是不可能的。

这种羊肉必须事先切成小块后泡水，水中放入白酒以及花椒。浸泡几个小时，要把血水全部泡清。而且它羊肉的膻味主要来自于它的肥肉。所以我们就要用白酒肥肉部分重新再抹一遍。就可以有效的去除膻味。

以前老师傅在处理这种异味比较大的肉类，比如说老羊，骆驼，驴肉时最常用的就是双焯水。把肉事先浸泡掉血水后，冷水下锅加姜片，料酒，花椒，煮开后焯水两分钟捞出洗净，然后再重复一遍这个步骤，就称之为双焯水。

双焯水后的羊肉，加入白纸、白蔻、山奈、红花椒和小茴香之外。还要再放入陈皮，毕拨，草果，以及一个白萝卜一起来烧，才能最大限度的去掉膻味。或者双焯水之后加花椒辣椒，烧成麻辣口味的，这样可以最大限度的压住羊肉的膻味，也可以达到一定的效果。

羊膻味很重怎么去除

这种羊一般是育肥的羊，或者说本来就不太好的品种的羊，又偏偏是老羊。类似这种羊肉膻味是非常大的，你想彻底的把它去除几乎是不可能的。

这种羊肉必须事先切成小块后泡水，水中放入白酒以及花椒。浸泡几个小时，要把血水全部泡清。而且它羊肉的膻味主要来自于它的肥肉。所以我们就要用白酒肥肉部分重新再抹一遍。就可以有效的去除膻味。

以前老师傅在处理这种异味比较大的肉类，比如说老羊，骆驼，驴肉时最常用的就是双焯水。把肉事先浸泡掉血水后，冷水下锅加姜片，料酒，花椒，煮开后焯水两分钟捞出洗净，然后再重复一遍这个步骤，就称之为双焯水。

双焯水后的羊肉，加入白纸、白蔻、山奈、红花椒和小茴香之外。还要再放入陈皮，毕拨，草果，以及一个白萝卜一起来烧，才能最大限度的去掉膻味。或者双焯水之后加花椒辣椒，烧成麻辣口味的，这样可以最大限度的压住羊肉的膻味，也可以达到一定的效果。