更新于 2023-02-11 17:14
吉安的特色小吃有全副銮驾、荷包玻璃鱼、莲花血鸭、峡江米粉、泥鳅钻豆腐、石耳炖武山鸡、永和豆腐。1、永和豆腐 永和豆腐是江西吉安的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于南宋时期。选用黄豆为主要原料，采用传统的石磨方法制作成豆腐，所制作出来的豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的...
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更新于 2023-02-12 00:04
吉安是江西的地级城市，有着悠久的历史，是江西建制最早的古郡之一，是赣文化发源地之一，来看看吉安有哪些特产吧! 吉安特产一：永和豆腐 永和豆腐是江西吉安的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于南宋时期。选用黄豆为主要原料，采用传统的石磨方法制作成豆腐，所制作出来的豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道，含有...
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更新于 2023-03-09 23:44
1、放碱面适用老面发酵的馒头
①以前没有酵母的时候，家里都是用老面来发酵面团，因为老面里既有酵母又有一些杂菌，所以老面发酵的面团会有酸味。
②老面发酵的面团发酵好以后，必须要加碱来综合酸味，以达到酸碱平衡的目的。老面馒头不加碱，馒头蒸不出来不成型，而且也无法下口。所以用老面发酵蒸馒头必须加碱。
③老...
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更新于 2023-03-09 23:49
蒸馒头放糖是为了辅助、加快发酵进程，并不是必须要放的，只是一个锦上添花的作用。糖的用量跟酵母差多不就可以了，要注意不要让糖和酵母直接的接触，避免发酵失败。
蒸馒头的时候加入糖有一个很重要的作用，就是促进酵母的发酵，比如我们单纯放酵母粉发酵的时间是两个小时，那么加入糖以后一个半小时就能够发好，这就是它...
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更新于 2023-03-09 23:49
蒸馒头放碱面是为了中和掉老面发酵带来的酸味，也可以强化面团的储气能力，蒸老面馒头是必须要加的，而用酵母发酵蒸馒头就不用加碱面了。碱面的用量大约是面粉量的0.5%左右，不过由于菌群的复杂性难以把控，所以精确用量需要多做多掌握。
蒸馒头的时候，加入碱面是用来中和馒头酸味的，我们有时候会选用老面来蒸馒头，...
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更新于 2023-03-10 09:17
1.准备食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°温水1300克左右，先用个小碗倒入温水再放入10克酵母溶解，大盘里放入面粉和白糖稍微和匀。
2.开始揉面团。先到入酵母水稍微和匀一下，再倒入温水和成光滑的面团，注意用点耐心有点力度，面团不停的揉来揉去。大概揉个20分钟左右，面团充分和匀有光...
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更新于 2023-03-10 06:38
主要看个人口味喜好，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃。
武昌鱼因毛主席的“才饮长江水，又食武昌鱼”闻名遐迩，是湖北水产养殖里占比很大的一种淡水鱼。在湖北，武昌鱼的大致分为清蒸和红烧，不过有些地方也喜欢把武昌鱼做成风干鱼，再烧着吃。
大多数人都会觉得新鲜的武昌鱼更好吃一些，清蒸的武昌鱼肉质虽然比不上海鱼的...
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更新于 2023-03-10 06:41
蒸的煎的都好吃，主要看你个人的喜好，如果您是注重养生一点的，就营养鲜嫩的蒸着吃；如果您更偏向于吃口味型的，建议煎着吃。
口味清淡的可以蒸着吃
像武昌鱼这类的鱼，很多人都比较喜欢吃它的自然味道，所以大多数都是清蒸，直接保留了它原有的味道，细腻的鱼肉，吃进嘴里都有回甘的美味，用少许的姜丝进行去腥就可以了...
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更新于 2023-03-10 06:41
1.武昌鱼处理干净，鱼皮表面划上几刀，涂抹上适量的盐，放上葱结、姜片、料酒腌制一下；
2.盘中铺上姜片，将腌制好的武昌鱼放在姜片上，淋上一层剁椒；
3.锅中大火水开，将鱼放入锅中蒸制8分钟，端出；
4.另起锅烧油，放入花椒，鱼皮表面撒上葱花，淋上热油，再倒入蒸鱼豉油，就行了。
小技巧：
武昌鱼肉质鲜...
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更新于 2023-03-10 06:41
主料：1.2斤鳊鱼一条
配料：盐、味精、鸡精、生抽、料酒、姜、蒜、小葱、大红椒、白糖、辣椒面
具体步骤：
1.鳊鱼宰杀洗净打十字花刀，放盐、姜、料酒腌制30分钟备用；
2.姜、大红椒切丝，蒜切沫，小葱切沫备用；
3.把腌制入味的鳊鱼放清水洗干净沥干水，热锅放菜籽油，放入姜丝，加少许盐，把煸鱼放入小火...
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