更新于 2023-03-10 03:21   

1、发酵不到位 酵母或者老面，没有充分混合均匀，面团没有揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好。 2、面没有揉到位 选择二次醒发的方法，也就是河南俗话说，面开了之后没有把空气排除干净。 3、锅盖滴水 有的蒸锅密封性太好，水蒸气跑不出来就可能会滴在馒头上面，导致蒸好的馒头表面有皱皮。解决的方法就...

阅读(24) 答案(1) 标签： 馒头 / 空皮 /

更新于 2023-03-10 03:23   

1、和面，和面的时候一定要用不烫手的温水和面，水不要太烫也不要过凉。 2、揉面，和好面了一定要把面揉好，揉成光滑面团在发酵。 3、醒面，醒面一定要醒好，用手指轻轻按压回弹就可以了。 4、排气，醒好的面拿到案板上后反复揉搓来回几次，一定要把面里面的气排完。 5、火候，冷锅冷水上锅蒸，中火蒸，火侯不要太...

阅读(16) 答案(1) 标签： 馒头 / 空皮 /

更新于 2023-03-10 09:17   

1.准备食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°温水1300克左右，先用个小碗倒入温水再放入10克酵母溶解，大盘里放入面粉和白糖稍微和匀。 2.开始揉面团。先到入酵母水稍微和匀一下，再倒入温水和成光滑的面团，注意用点耐心有点力度，面团不停的揉来揉去。大概揉个20分钟左右，面团充分和匀有光...

阅读(56) 答案(9) 标签： 馒头 / 粘牙 / 发酸 / 酸了 / 粘 / 牛奶 / 酵母 / 吉安 / 糖 / 空皮 / 发黄 /

更新于 2023-03-10 03:23   

第一个，蒸馒头的时候，怎么看面是不是发好了呢？可以再面团的中间挖一个小坑，到两小杯白酒，停个十分钟左右，面就发好了。发面的时候如果没有酵母，可以用蜂蜜来代替，面团给到软的时候，可以用湿布给盖上大约四到六个小时，而且加了蜂蜜真出的馒头，比较的松软清香。 第二个不要用开水来蒸馒头，当我们把生的馒头直接放...

阅读(25) 答案(4) 标签： 馒头 / 粘牙 / 牛奶 / 空皮 /