更新于 2023-03-08 05:03   

这个主要和米的选择、糯米的处理、煮的火候和时间有一定关系。 除了技术比较熟练外，所卖的糯米粽子比较粘，这可能是由于糯米比重较大，或者粽子中加入了少许红糖所致。 一般来说，做粽子需要大米和糯米。如果你把所有的糯米都做成糯米，它会很粘，很容易油腻，很难消化。如果你觉得你的粽子不够粘，可以适当增加糯米的比...

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更新于 2023-03-08 05:04   

因为糯米是粘的。 糯米又称江米，是糯米的去壳种仁。它不同于大米。它含有80%以上的支链淀粉。支链淀粉是一种多糖，由1000多个葡萄糖分子组成。呈网状结构，不易溶于水。但是，颗粒会吸收水分，并且会轻微膨胀。随着温度的升高，淀粉分子剧烈振动，断裂的氢键与更多的水分子结合。水分子的进入增加了淀粉结构的无序...

阅读(38) 答案(1) 标签： 粽子 / 粘 /

更新于 2023-03-08 05:07   

一般用冷水。 有的家庭为了方便，会用热水煮饭，因为这样可以节省时间，但这种方法是错误的，因为热水会造成煮熟的粽子被拌在一起，而且口感不是很好。因为用热水煮沸会导致粽子一开始膨胀，会使粽叶开裂，影响口感。所以我们煮粽子的时候，一定要用冷水来煲，保持粽子受热均匀，这样煮好的粽子就不会开裂，而且口感很好。...

阅读(40) 答案(1) 标签： 粽子 / 粘 /

更新于 2023-03-08 05:56   

一般来说，粽子的烹调时间与粽子的个体大小密切相关。如果是比较小的粽子，大概需要一两个小时。大一点的粽子大约需要四个小时。粽子里的糯米如果煮久了，就会松软可口。否则，如果煮的时间太短，里面的糯米就不会煮透，而且味道会很硬，有一种很奇怪的感觉。因此，在烹调时一定要耐心，保证里面的糯米能够充分煮熟，这样粽...

阅读(36) 答案(3) 标签： 粽子 / 煮 / 粘 /

更新于 2023-03-08 05:09   

完全煮熟，焖一会儿。 粽子之所以粘皮，可能是因为煮的时候糯米没有煮透。如果糯米完全煮熟，糯米就不会粘在叶子上。因此，建议糯米在制作时要充分煮熟。这样一来，煮熟的粽子既不易粘皮，又更加柔软可口。 如果制作方法得当，糯米煮透了，粽子还粘着，可以考虑其他地方是否有问题，比如糯米的质量不够好，或者粽子的叶子...

阅读(45) 答案(1) 标签： 粽子 / 粘 /

更新于 2023-03-08 05:09   

1.把粽子包得更紧 做粽子时，注意把糯米压紧。否则，糯米松散，吃的时候容易粘在叶子上。 2.煮好后焖一下 粽子煮好后，关上火，不要马上拿出来。你需要盖上锅盖，保持20-30分钟的闷热。它能使粽子更甜、更软、更糯，而且不易粘叶子。 ...

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更新于 2023-03-09 18:41   

1、肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅 2、锅子跟油烧得不够热 3、锅子本身品质不佳,建议换不沾锅或中式大炒锅 4、肉打冰库拿出来后没解冻完全就下锅

阅读(63) 答案(1) 标签： 肉末 / 粘 /

更新于 2023-03-09 18:46   

加油拌匀 将切好的肉沫盛入碗里，倒入食用油，搅拌均匀，不需要太多，能感觉到肉沫上大部分被油润过就可以了，这样下锅后怎么炒都是散的。 就是掌握一点，给肉沫裹上一层薄油，起到隔离的作用，怎么炒都是散的。 热锅凉油 就是锅烧热以后，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因为温度低，肉沫在锅里等于穿上一层薄油，...

阅读(34) 答案(1) 标签： 肉末 / 粘 /

更新于 2023-03-09 18:46   

热油冷却法 将锅中的油迅速加热，但有冷却后放入肉末，慢慢炒制，让肉沫充分的吸油，开火后调为中火，反复炒至就不会粘锅了。 热锅冷油法 要先把锅烧得很热，烧到锅里有烟冒出来了，再倒油下去炒肉未，这样不但不会粘锅，而且炒出来的肉未很嫩，厨师行业把这叫做热锅冷油。 油放适量法 锅中放入的油要适量，不要没过肉...

阅读(38) 答案(1) 标签： 不粘锅 / 肉末 / 粘 /

更新于 2023-03-09 18:47   

1.肉末用少许水搅拌，锅里的油用菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦，有水分会溅油的。 2.肉末用少许熟油搅拌均匀，象菜油或是花生油必须先烧热没有味了，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。 3.加少许醋——放心，醋会在炒的过程中挥...

阅读(44) 答案(1) 标签： 肉末 / 粘 /