宫保鸡丁的做法(宫保鸡丁的做法及配方)

　　1、将鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，然后切成约一寸的大小。2、加入酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐少许搅拌均匀，使其均匀上浆。3、将胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽切好备用。4、起锅倒油加入葱段、姜片，爆炒出香味，加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，然后加入胡萝卜以及黄瓜，翻炒一分钟后再加入花生粒，翻炒均匀之后就可以准备出锅了，一份简单好吃的宫保鸡丁就做好了。

　　宫保鸡丁是什么菜系

　　宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。

　　宫保鸡丁的来历

　　据说当年丁宝桢正担任山东巡抚，他带着家仆在济南的大明湖附近微服私访。走了一天便觉得饥肠辘辘，突然闻到了一阵香味。他走进了农家院子里，看到一个男子正在炒菜，这家人热情地邀请丁宝桢品尝。丁宝桢品尝之后觉得味道十分鲜美，连忙追问做法，中年男子回答了他。这道菜让丁宝桢十分惦记，他就把中年男子请回家做了大厨，每逢宴请亲朋好友一定会做这道菜。等到丁宝桢调任四川总督的时候，这道菜还进行了创新，做出了川味的宫保鸡丁。在丁宝桢死后，这道菜更是变成了四川官员上贡的贡菜之一。