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川菜要加豆瓣酱吗
豆瓣酱是川菜之魂，大多数菜都需要用到豆瓣酱，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮系列（水煮肉片、水煮鱼毛血旺等）……都会用到豆瓣酱，还有红烧的菜，也会用到豆瓣酱，所以说豆瓣酱是川菜之魂一点也不为过。但是也有不用豆瓣酱的经典川菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨等。
而湖南菜基本不会用到豆瓣酱，像剁椒鱼头、小炒肉这样菜就没有豆瓣酱。
湖南菜用得多的就是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。
但是相比豆瓣酱在川菜中的地位，剁椒在湖南菜的地位就要差点了。
川菜要加豆瓣酱吗
豆瓣酱是川菜之魂，大多数菜都需要用到豆瓣酱，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮系列（水煮肉片、水煮鱼毛血旺等）……都会用到豆瓣酱，还有红烧的菜，也会用到豆瓣酱，所以说豆瓣酱是川菜之魂一点也不为过。但是也有不用豆瓣酱的经典川菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨等。
而湖南菜基本不会用到豆瓣酱，像剁椒鱼头、小炒肉这样菜就没有豆瓣酱。
湖南菜用得多的就是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。
但是相比豆瓣酱在川菜中的地位，剁椒在湖南菜的地位就要差点了。
