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竹升面是碱水面吗

碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。... 碱水面
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竹升面是碱水面吗

美食专家介绍竹升面是碱水面,竹升面是用竹竿压出来的面条,不同于一般传统的拉面和刀削面。

竹升面因为味道的鲜美,作为历史悠久、做工独特的传统面,更是出现在了纪录片《舌尖上的中国》,为南派面争得一席之地。


竹升面是碱水面吗

美食专家介绍竹升面是碱水面,竹升面是用竹竿压出来的面条,不同于一般传统的拉面和刀削面。

竹升面因为味道的鲜美,作为历史悠久、做工独特的传统面,更是出现在了纪录片《舌尖上的中国》,为南派面争得一席之地。