面包粉还有分种类

吐司面包未经过烘干、直接粉碎后制成，含水量较高且保有面包的香气，于日式炸物中运用相当广泛，称作生面包粉(生パン粉)。新鲜面包粉的颗粒比较粗、很容易黏着于食材上，因为油炸时不会过度吸收油脂，成品的面衣口感仍非常酥脆、轻盈且充满空气感，特别适合炸虾、炸猪排等着重「炸物」口感的菜肴。

市售新鲜面包粉有时候会分成粗粒、细粒，建议以粗粒为佳。

2.干燥面包粉

经过烘干再磨碎的面包粉，含水量只剩下约一半、颗粒也比较小。干燥面包粉的水份少，故油炸时比较容易上色，时间必须掌握得宜，否则很容易烧焦;另外它也比较不易附着在食材上，建议裹上后静置一下让面包粉反潮，面衣会包裹得更紧密。

基本上干燥面包粉可以跟新鲜面包粉替换使用，因为它保存期限较久又便宜，一般家庭多会使用它来料理，不过若想做出跟外头餐厅的日式炸猪排一样的口感及卖相，还是建议用新鲜面包粉。

干燥面包粉的面衣，颗粒感比较低。

面包粉还有分种类

吐司面包未经过烘干、直接粉碎后制成，含水量较高且保有面包的香气，于日式炸物中运用相当广泛，称作生面包粉(生パン粉)。新鲜面包粉的颗粒比较粗、很容易黏着于食材上，因为油炸时不会过度吸收油脂，成品的面衣口感仍非常酥脆、轻盈且充满空气感，特别适合炸虾、炸猪排等着重「炸物」口感的菜肴。

市售新鲜面包粉有时候会分成粗粒、细粒，建议以粗粒为佳。

2.干燥面包粉

经过烘干再磨碎的面包粉，含水量只剩下约一半、颗粒也比较小。干燥面包粉的水份少，故油炸时比较容易上色，时间必须掌握得宜，否则很容易烧焦;另外它也比较不易附着在食材上，建议裹上后静置一下让面包粉反潮，面衣会包裹得更紧密。

基本上干燥面包粉可以跟新鲜面包粉替换使用，因为它保存期限较久又便宜，一般家庭多会使用它来料理，不过若想做出跟外头餐厅的日式炸猪排一样的口感及卖相，还是建议用新鲜面包粉。

干燥面包粉的面衣，颗粒感比较低。