自家鲜榨果汁是否能保存鲜果的营养

水果在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。这个反应是非常快的，就算打汁后立刻喝掉，营养素已经损失一部分了。而且存放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。

此外，榨汁后，如果光喝果汁，水果中的膳食纤维也会被忽略，除非连渣子一起吃掉。

所以，鲜榨果汁最好当做每天膳食之外，用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法，用它来替代各种市售的果汁饮料是非常可取的!但不应用喝果汁来代替吃水果。

自家鲜榨果汁是否能保存鲜果的营养

水果在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。这个反应是非常快的，就算打汁后立刻喝掉，营养素已经损失一部分了。而且存放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。

此外，榨汁后，如果光喝果汁，水果中的膳食纤维也会被忽略，除非连渣子一起吃掉。

所以，鲜榨果汁最好当做每天膳食之外，用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法，用它来替代各种市售的果汁饮料是非常可取的!但不应用喝果汁来代替吃水果。