以下是为大家精心整理的"里脊肉怎么炸才外酥里嫩"相关知识及问题的最佳答案： 里脊肉怎么炸才外酥里嫩 里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉条要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐条下入油锅，避免肉条粘黏，第一次炸时要小火定型，复炸时要用大火炸酥、逼油，才能酥而不腻。 里脊肉怎么炸才外酥里嫩 里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉条要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐条下入油锅，避免肉条粘黏，第一次炸时要小火定型，复炸时要用大火炸酥、逼油，才能酥而不腻。
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