新鲜竹笋要焯水吗

一般都需要焯水。

鲜笋直接食用后会使人觉得麻口更涩，因为笋中含有大量的草酸，未经处理，吃了会刺激口腔粘膜，所以人会觉得麻口。

竹笋烹调前，竹笋应去壳后切成小块或条，然后煮8分钟左右，然后在冷水中浸泡4小时以上，以去除大部分的草酸。经过处理的竹笋煮熟后，会变得酥脆爽口。

新鲜竹笋要焯水吗

一般都需要焯水。

鲜笋直接食用后会使人觉得麻口更涩，因为笋中含有大量的草酸，未经处理，吃了会刺激口腔粘膜，所以人会觉得麻口。

竹笋烹调前，竹笋应去壳后切成小块或条，然后煮8分钟左右，然后在冷水中浸泡4小时以上，以去除大部分的草酸。经过处理的竹笋煮熟后，会变得酥脆爽口。