自己动手做芋圆

食材：新鲜芋头1/2个、地瓜粉75g、太白粉50g

调味料：白砂糖60g、贰号砂糖50g

料理步骤：

1.芋头削皮，从中对半切开，切成厚度0.5公分薄片。

2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒，呈现琥珀色的糖浆状后，加热开水1,000cc拌匀，再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。

3.电锅内锅底部铺餐巾纸1～2张，芋头薄片放入锅，顶部再放餐巾纸1张盖上，加水100c.c.于电锅外锅，煮至电锅跳起后续焖8～10分钟。

4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内，若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着，底部垫布隔热，用手搓揉芋头，搓匀成一大片，分2～3次倒入贰号砂糖，均匀揉匀于芋头里。另一方法为，抽出锅内餐巾纸，锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散，但敲击面积有限，效果较不理想。

5.地瓜粉分2～3次倒入，每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。

6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状，便取太白粉均匀抹于芋头团表面。

7.取适量芋头团，搓揉成厚度约1.5～2公分的长条状，用刀切成长、宽约1.5公分的块状。

8.取适量开水，煮滚后放入芋圆，持续以中大火煮，保持在微滚水状态，芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚，续加水100c.c.再次煮滚后，捞起芋圆并马上放入冰水(800c.c.开水加300g冰块)，10秒后捞起沥干，放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆，其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。

自己动手做芋圆

食材：新鲜芋头1/2个、地瓜粉75g、太白粉50g

调味料：白砂糖60g、贰号砂糖50g

料理步骤：

1.芋头削皮，从中对半切开，切成厚度0.5公分薄片。

2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒，呈现琥珀色的糖浆状后，加热开水1,000cc拌匀，再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。

3.电锅内锅底部铺餐巾纸1～2张，芋头薄片放入锅，顶部再放餐巾纸1张盖上，加水100c.c.于电锅外锅，煮至电锅跳起后续焖8～10分钟。

4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内，若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着，底部垫布隔热，用手搓揉芋头，搓匀成一大片，分2～3次倒入贰号砂糖，均匀揉匀于芋头里。另一方法为，抽出锅内餐巾纸，锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散，但敲击面积有限，效果较不理想。

5.地瓜粉分2～3次倒入，每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。

6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状，便取太白粉均匀抹于芋头团表面。

7.取适量芋头团，搓揉成厚度约1.5～2公分的长条状，用刀切成长、宽约1.5公分的块状。

8.取适量开水，煮滚后放入芋圆，持续以中大火煮，保持在微滚水状态，芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚，续加水100c.c.再次煮滚后，捞起芋圆并马上放入冰水(800c.c.开水加300g冰块)，10秒后捞起沥干，放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆，其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。