红心火龙果为什么是红色的

五彩缤纷的植物中通常都含有某些色素，就像我们爱吃的红心火龙果，它的果肉呈现深红色，很多人认为是因为它含有花青素，红心火龙果确实含有植物色素，不过红色不是因为花青素，而是甜菜红素。

有时候当人们吃多了红心火龙果或者甜菜叶时，会发现自己的尿变成红色的了。不用担心，这不是“尿血”，只是色素的作用。这种色素就是甜菜红素。

甜菜红素因最早发现于甜菜根中而得名，它可以溶解在水中，并且不耐高温。甜菜红素在酸性和中性环境中是紫红色的，在碱性环境中，则会变成甜菜黄素，呈现出黄色。

小贴士：

为什么很多人认为红心火龙果中含有的是花青素呢?大概是因为花青素的分布实在是太广泛了。水果、蔬菜、花卉等等五彩缤纷的颜色大部分其实都和花青素有关。

常见含有花青素的食物有：桑葚、葡萄、苹果、李子、紫甘蓝、苋菜、杨梅等。

红心火龙果为什么是红色的

五彩缤纷的植物中通常都含有某些色素，就像我们爱吃的红心火龙果，它的果肉呈现深红色，很多人认为是因为它含有花青素，红心火龙果确实含有植物色素，不过红色不是因为花青素，而是甜菜红素。

有时候当人们吃多了红心火龙果或者甜菜叶时，会发现自己的尿变成红色的了。不用担心，这不是“尿血”，只是色素的作用。这种色素就是甜菜红素。

甜菜红素因最早发现于甜菜根中而得名，它可以溶解在水中，并且不耐高温。甜菜红素在酸性和中性环境中是紫红色的，在碱性环境中，则会变成甜菜黄素，呈现出黄色。

小贴士：

为什么很多人认为红心火龙果中含有的是花青素呢?大概是因为花青素的分布实在是太广泛了。水果、蔬菜、花卉等等五彩缤纷的颜色大部分其实都和花青素有关。

常见含有花青素的食物有：桑葚、葡萄、苹果、李子、紫甘蓝、苋菜、杨梅等。