牛蹄筋的常见做法

1、宫爆牛筋

【材料】牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

【做法】

①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

②捞出冲凉水，切小块。

③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。

④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。

⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

【做法】

①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

【做法】

①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。

牛蹄筋的常见做法

1、宫爆牛筋

【材料】牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

【做法】

①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

②捞出冲凉水，切小块。

③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。

④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。

⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

【做法】

①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

【做法】

①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。