看360
琵琶虾如何挑选
首先选择琵琶虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。
其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
琵琶虾如何挑选
首先选择琵琶虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。
其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
琵琶虾怎么挑选
1、时节要对。琵琶虾市场上很常见,但是不是每个时节的琵琶虾都好吃。清明、五一的时候琵琶虾最肥，尤其是母虾,都是多籽的。2、区分公母。琵琶虾最好吃的是琵琶虾的籽,也就是说母虾更受欢迎。在母琵琶虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
3、琵琶虾不是越大越好。个人感觉很多小的琵琶虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
琵琶虾怎么挑选
1、时节要对。琵琶虾市场上很常见,但是不是每个时节的琵琶虾都好吃。清明、五一的时候琵琶虾最肥，尤其是母虾,都是多籽的。2、区分公母。琵琶虾最好吃的是琵琶虾的籽,也就是说母虾更受欢迎。在母琵琶虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
3、琵琶虾不是越大越好。个人感觉很多小的琵琶虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
琵琶虾如何挑选
选择琵琶虾时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。)因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。
琵琶虾如何挑选
选择琵琶虾时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。)因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。
