意式通心粉烹饪技巧|通心粉|养生|食疗

亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好.... 通心粉
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意式通心粉烹饪技巧

1、煮意大利通心粉和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。

2、一般煮200g(约两人份)的意大利通心粉需要用2.5公升(10杯)的水才足够。

3、煮意大利通心粉的时候，首先把水放入锅中，用中大火烧开。

4、加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利通心粉时加入盐能够快速紧缩通心粉的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。)

5、待盐完全溶解后，把意大利通心粉放入锅中。如果煮的是长型的意大利通心粉，就要以放射状在锅中散开。

6、通心粉全部往下沉时，要从锅底搅拌以免通心粉沾黏在一起。记得不用盖锅盖。

7、煮到时间差不多了，就要测试意大利通心粉的软硬程度。从锅中取出一条通心粉，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示通心粉煮好了。

8、断定通心粉煮好，就要马上出锅。把通心粉倒入预先准备好的滤网中。

9、如果是煮凉的意大利通心粉，把已经过滤的意大利通心粉马上倒入预先准备好的冰水中。待通心粉降温后，用滤网过滤。