冬菇如何挑选
1看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感。
2看颜色
冬菇是很有色泽的,呈黄褐或黑褐,好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,若颜色紫红色的是陈货。
3闻香味
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味,就说明此冬菇品质不好。
4摸干燥程度
干冬菇的水量以11%~13%为宜。质地干脆但不不易碎而为佳好。若是太干,一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿,否则不便于存放,容易变质。
冬菇如何挑选
1看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感。
2看颜色
冬菇是很有色泽的,呈黄褐或黑褐,好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,若颜色紫红色的是陈货。
3闻香味
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味,就说明此冬菇品质不好。
4摸干燥程度
干冬菇的水量以11%~13%为宜。质地干脆但不不易碎而为佳好。若是太干,一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿,否则不便于存放,容易变质。
冬菇怎么挑选
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
冬菇怎么挑选
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。